Bí kíp chọn phần thịt lợn ngon và bảo quản tươi cả tháng trong tủ lạnh

Thịt lợn thịt là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp đạm chính cho cơ thể con người. Chúng ta có thể bắt gặp bóng dáng thịt lợn trên bàn cơm của mọi gia đình Việt với nhiều cách chế biến như: nướng, hấp, kho, luộc, xào, rang, chiên, rim,… Thịt lợn còn dễ kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn thơm ngon, hấp dẫn, độc đáo. Nhưng phải chọn những phần thịt nào để đảm bảo chuẩn vị ngon? Và trữ trong tủ lạnh ra sao giữ được lâu ngày mà thịt vẫn tươi như mới mua? Mời bạn đọc ngay bài viết sau đây để biết câu trả lời chính xác nhất.

4 chỗ ngon nhất đừng bỏ qua khi mua thịt lợn

Ba chỉ

Ba chỉ là phần thịt có các lớp thịt nạc xen lẫn các lớp thịt mỡ, vị mềm, không ngấy, được nhiều người thích ăn. Thịt ba chỉ thích hợp để nấu các món kho, rim, rang, nướng… Tuy nhiên, khi mua thịt ba chỉ nếu như không để ý, bạn sẽ mua phải những phần không ngon. Thực thế ba chỉ có phần trên và phần dưới, độ ngon cũng khác nhau.

Ba chỉ là một trong những chỗ ngon nhất bạn đừng bỏ qua khi mua thịt lợn
Ba chỉ là một trong những chỗ ngon nhất bạn đừng bỏ qua khi mua thịt lợn

Phần thịt ba chỉ trên nếu dùng để kho, nướng xào thì sẽ không ngon vì quá ngấy. Cách tốt nhất là nó có thể dùng làm thịt băm rồi làm nhân cho các món như nem rán, bánh bao, chả lá lốt, xíu mại… sẽ rất ngon, mềm và thơm.

Hương vị của phần ba chỉ dưới ngon hơn nhiều so với phần trên của thịt lợn và hình thức nó trông cũng đẹp hơn. Vì vậy, đoạn ba chỉ này dù là món gì cũng rất ngon. Chẳng hạn như để nướng, kho, rang, rim… Món ăn làm từ thịt ba chỉ ngon và thơm, béo nhưng không ngấy.

Thăn chuột

Thăn chuột là một phần cơ ở phía trong của cột sống, thường ít vận động nên thịt ở phần này rất mềm, hầu như không có mỡ. Đó là phần dải thịt dài tuy nhiên 1 con lợn cũng chỉ có 2 dải thăn chuột này thôi. Vì thế chị em hãy nhanh tay mua nhé. Thịt thăn chuột có thể kho, nướng, hầm đều ngon.

Chân giò trước

Chúng ta có thể hình dung, chân giò trước của con lợn hoạt động nhiều hơn chân sau vì thế có nhiều gân hơn. Điều đó đồng nghĩa thịt nó mỏng và ít hơn chân sau nhưng hương vị lại có chút tinh thế hơn, thanh hơn, ngọt và hơi giòn. Phần thịt chân giò trước này phù hợp để nấu các món ăn như luộc, hầm, làm các món chạo, giả cầy…

Thịt vai

Phần thịt vai trên của con lợn có phần thịt nạc trên mặt cắt ngang chiếm 90%, ở giữa có nhiều miếng mỡ mỏng tạo thành hình bông hoa. Phần thịt vai vừa có chút giòn, nhất là phần đầu vai, vừa có chút mềm, thịt thơm, dắt mỡ nhưng không hề ngấy.

Mẹo bản quản thịt lợn tươi cả nửa năm

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

Mẹo bản quản thịt lợn tươi cả nửa năm
Chí cần khéo một chút là bạn hoàn toàn có thể bản quản thịt heo tươi cả nửa năm
  • 1kg gam thịt lợn
  • 2 chén rượu trắng
  • Một chút dầu ăn
  • Màng bọc thực phẩm.

Lưu ý, bạn tăng lượng thịt lên thì tăng lượng các nguyên liệu còn lại

Chi tiết cách làm

Phân chia thịt

Đầu tiên, thịt heo mua dùng khăn giấy thấm khô máu thừa. Đặc biệt miếng thịt heo chúng ta sắp bảo quản không nên rửa qua nước. Nếu rửa thịt heo bằng nước, lớp mỡ bám trên bề mặt thịt lợn rất dễ bị phá hủy. Điều này sẽ rút ngắn thời gian bảo quản của thịt lợn.

Chính vì thế, lúc mua bạn cần mua thịt ở chỗ đảm bảo toàn, vệ sinh sạch sẽ. Nếu mua được thịt vừa mổ càng tốt. Chia thịt lợn thành các phần bằng nhau theo mỗi bữa ăn. Có thể thành 3-4 miếng tuỳ theo lượng ăn mỗi bữa của gia đình bạn.

Phủ rượu và dầu ăn

Sau đó chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, rượu trắng vào, dùng cọ quét lên khắp miếng thịt lợn một lớp rượu trắng. Dùng rượu trắng chải các kẽ trên bề mặt thịt lợn. Bước này để khử trùng thịt.

Sau đó, lấy một cái bát nhỏ khác và cho 1/3 lượng dầu ăn vào. Đồng thời dùng cọ quét một ít dầu ăn lên bề mặt thịt. Dầu ăn có thể tạo thành một lớp màng dầu trên bề mặt của thịt lợn, nhờ đó các chất dinh dưỡng và độ ẩm trong thịt lợn có thể được giữ lại ở mức độ cao.

Bảo quản trong tủ lạnh

Sau khi đã chuẩn bị xong hết các bước, cho thịt vào từng túi đựng thực phẩm sạch hoặc màng bọc thực phẩm, dùng tay miết cho không khí trong túi thoát ra rồi gói túi thịt lại. Việc loại bỏ không khí trong túi sẽ giống như hút chân không, giữ cho thịt tươi lâu hơn.

Sau đó lấy các miếng giấy bạc có kích thước đồng đều nhau, cho các túi thịt lợn vào từng miếng giấy bạc, gói lại. Giấy bạc có tác dụng chống ẩm, ngăn hơi lạnh trong tủ lạnh xâm nhập vào thịt lợn. Bằng cách này, thịt lợn sẽ không trở nên quá cứng.

Cuối cùng cho các gói thịt heo này vào ngăn đá tủ lạnh. Bằng cách này thịt để nửa năm vẫn tươi.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *