Trong số thực phẩm hằng ngày, các loại đậu luôn được nhiều gia đình yêu thích vì hàm lượng đạm cao, vị béo ngon nhưng không chứa các chất xấu gây hại cho sức khỏe. Phần lớn các loại đậu như đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen,… còn được chế biến thành chè hay bánh để thanh nhiệt cơ thể. Tuy nhiên, nấu thế nào để đậu nhanh nhừ, mềm hạt, không bị sượng cứng, không bể nát thì không phải ai cũng biết. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn chị em vài cách đơn giản để ninh đậu chuẩn thơm ngon nhé.
Phương pháp sốc nhiệt
Bước 1: Bạn cần cho đậu vào chảo hoặc nồi
Bước 2: Sau đó cho vào 3/4 phần nước
Bước 3: Rồi đun nhỏ lửa cho đến khi sôi, nhớ trong quá trình đun thì đừng đậy nắp nồi.
Bước 4: Ta đun khi thấy nước sôi, nổi bong bóng thì lấy nắp nồi đậy lại. Bạn nhớ không nên đậy quá kín. Việc đậy nắp giúp đậu không bị xóc nảy và rút ngắn thời gian nấu đậu.
Bước 5: Khi thấy nước đã sôi sùng sục, bạn mở nắp nồi ra, thêm vào một ít nước lạnh để ngăn không cho nước sôi.
Bước 6: Bạn lặp lại việc thêm nước lạnh khi nước sôi nhiều từ 2-3 lần như vậy cho đến khi đậu chín mềm.
Bước 7: Tiếp đó, bạn rắc thêm vào ít muối hoặc nêm thêm các loại gia vị khác tùy theo món ăn bạn đang chế biến.
Bước 8: Sau khi nêm xong thì bạn có thể bỏ nắp ra
Bước 9: Tiếp tục nấu cho đến khi đậu chín hẳn thì đun cho đến khi cạn nước
Bước 10: Cuối cùng bạn đã có được món đậu chín mềm và dễ dàng tiêu hóa.
Cho đậu “nghỉ” trong ngăn đá
Bước 1: Sau khi mua về, rửa sạch đậu. Cho vào đậu một phần nước lọc, chỉ cần ngập trên bề mặt đậu xanh là được.
Bước 2: Sau đó, cho chén đậu ngâm nước vào luôn ngăn đá tủ lạnh để đóng băng hoàn toàn. Đến lúc các mẹ muốn nấu đậu xanh, chỉ cần lấy trực tiếp ra nấu.
Bước 3: Đặt nồi nước lên bếp, rồi đợi đến khi nước thật sôi cho thẳng phần đậu đã đóng băng vào nồi. Bạn sẽ bất ngờ với kết quả chỉ sau 2 phút, lúc này các hạt đậu đã nở hết.
Đổ nước lạnh trực tiếp
Bước 1: Đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ mua về, rửa sạch, rồi trực tiếp cho vào nồi rang với lửa lớn. Rang đến khi hạt đậu khô.
Bước 2: Đổ nước lạnh trực tiếp trong nồi đậu đang được rang. Đậu xanh đang nóng gặp nước lạnh, sẽ đẩy nhanh sự phân hủy của lớp vỏ đậu xanh.
Bước 3: Tiếp tục đun nồi đậu đến khi nước sôi. Nấu thêm khoảng 2 phút vỏ đậu xanh sẽ nở rộ ra.
Một số cách làm khác
- Rửa sạch đậu, để róc khô, đổ vào nước sôi. Nước chỉ cần ngập đậu một đốt ngón tay là được. Khi nước trong nồi sắp cạn, lại đổ nước sôi vào, sau đó đậy chặt vung, đun trong mấy chục phút đậu sẽ nhừ mà màu không bị đổi.
- Rửa sạch đậu rồi đổ vào phích đá, rót nước sôi vào, đậy chặt nắp. Sau khoảng 3-4 giờ đậu sẽ nở mềm. Sau đổ ra nồi để nấu như thế sẽ rất mau nhừ.
- Xào đậu bằng xoong (chảo) gang khoảng 10 phút, sau đó mới nấu đậu cũng sẽ chóng nhừ.
Các chị em hãy thử ngay nhé, chắc chắn sẽ thành công có được một nồi đậu ngon!
