Cà phê trứng là một trong các thức uống bắt nguồn từ xứ Thủ đô với cái tên “cà phê Giảng”. Đến nay, món đồ uống nghe khá lạ tai này đã nổi tiếng khắp toàn quốc và còn cuốn hút khách du lịch trong và ngoài nước muốn được đến Hà Nội để thử cà phê trứng ngon chuẩn vị một lần. Không chỉ hấp dẫn bởi cách pha chế độc đáo mà cà phê trứng Hà Nội còn gây ấn tượng bởi hưởng vị còn “lạ” hơn cả tên của mình. Thật ra để pha một ly cà phê trứng đúng điệu cũng không quá khó, chỉ cần bạn nắm được các bí quyết chúng tôi chia sẻ ngay bên dưới đây.
Hướng dẫn cách làm cà phê trứng không lòng trắng thơm ngon mà không bị tanh
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
– Máy đánh trứng
– Cốc đựng cà phê
– Đường 50g
– Cà phê đen 1 phin
– Nước sôi 60ml
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 20ml sữa đặc
– Mật ong ( có thể có hoặc không tùy vào khẩu vị của mỗi người)
– Một vài giọt rượu Rum
– Bột ca cao ( dùng để trang trí)
– Bột va ni 1 thìa
Cách làm cà phê trứng
– Hai lòng đỏ trứng gà đánh chung với một ít đường nâu ( nếu không có đường nâu thì dùng đường cát trắng bình thường cũng được).
– Tiếp theo thêm khoảng 20ml sữa đặc rồi dùng máy đánh trứng đánh lên cho đến khi mình kéo lên không thấy còn chảy xuống, quá trình đánh trong vòng 5-7 phút.
– Nếu có chút vani thì cho tí xíu vào đánh chung cho bớt tanh.
– Cà phê đen 1 phin làm nóng lên, đổ vào ly trước rồi đổ hỗn hợp trứng vào sau.
– Ngâm hỗn hợp trên vào nước nóng khoảng 5 phút.
– Trang trí theo ý thích, có thể rắc bột ca cao lên trên cho đẹp và thưởng thức món này phải uống nóng.
Cách làm cà phê trứng dùng cả lòng trắng và lòng đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu
– Bột cà phê nguyên chất
– Trứng gà
– Sữa đặc, mật ong, đường
– Nước sôi và các dụng cụ khác
Các bước thực hiện
– Cho khoảng 20 gram cafe vào phin với 60 – 80ml nước. Lắc nhẹ để dàn đều cafe trên phim.
– Tương tự như cách pha cà phê trứng không dùng lòng trắng, cho từ từ nước sôi vào. Sau đó, đợi cà phê giọt từng giọt xuống cốc.
– Đập trứng gà ra bát, để riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng. Phần lòng đỏ, bạn đánh bông và cho thêm 4 – 5 giọt mật ong vào và đánh tơi từ 5 – 7 phút. Phần lòng trắng trứng, bạn cho thêm chút mật ong, chút đường đánh thật bông.
– Để lòng đỏ trứng đánh bông vào 1 cốc, từ từ đổ cafe lên trên. Cuối cùng để lớp lòng trắng trứng lên phía trên. Bạn có thể cho thêm sữa đặc để ngọt hơn hoặc cho theo sở thích.
Một số lưu ý khi làm cà phê trứng
– Hãy dùng trứng gà ta, nhưng đừng dùng trứng gà so.
– Trứng lạnh quá thì khó bông, chúng ta nên kiểm soát được nhiệt độ ở bước này nhé.
– Khi cho vani vào trứng, có thể dùng máy đánh trứng để đánh, nhưng nếu thay vì dùng đường như cách thông thường, các bạn sử dụng sữa đặc như trên, thì hãy nhớ chỉ trộn đều bằng thìa thôi nhé.
– Bạn có thể dùng 1 vài giọt rượu trong công thức của mình, hoặc không, sẽ không có ảnh hưởng tiêu cực nào cả.
– Thay syrup vani bằng syrup caramel cũng là một lựa chọn không tồi.
– Nếu cần 1 điều mới lạ, thay vì chỉ rắc bột cacao trang trí, bạn có thể giảm lượng đường hoặc sữa đặc trong hỗn hợp kem trứng, sau đó rắc đường lên bề mặt và khò chảy, tạo thành bề mặt caramel giống như món Creme Brulee, cũng rất thú vị.
