Món nướng ngon do thịt và sốt ướp. Điều này đúng nhưng chưa đủ. Để tiệc BBQ bùng vị, hẳn không thể bỏ qua sốt chấm thịt nướng. Nếu như những miếng thịt mềm mọng, ngọt thơm là nhân vật chính thì nước chấm chính là nhân tố để giúp “ngôi sao bàn tiệc” tỏa sáng hơn. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách làm sốt ngon. Mà để làm chuẩn bị nhà hàng thì lại càng khó. Không cần quá lo lắng, điều này hoàn toàn được giải quyết khi bạn xem hết bài viết dưới đây. Với 5 công thức làm sốt chấm thịt nướng, đảm bảo giúp bạn chinh phục mọi tiệc BBQ tại gia.
Sốt chấm thịt nướng chua cay
Sốt chấm thịt nướng làm từ me sẽ có vị chua của me giúp giảm độ ngấy của các món nướng dầu mỡ. Đặc biệt khi bạn ăn các món như thịt ba chỉ nướng, sườn nướng,… đó. Cùng bắt tay làm món này thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 300g me chín
– 200g đường
– 50ml nước mắm (không nên sử dụng nước mắm có nhiều mùi cá)
– 20g ớt tươi xay nhuyễn
– 30g tương và hoặc tương ớt
– 300ml nước lọc
Đối với cách làm sốt me chấm đồ nướng này thì bạn sẽ dễ dàng trong khâu chuẩn bị nguyên liệu. Riêng với me chín, nếu bạn mua được loại me đã tách hạt và chỉ có thịt me không thì càng tốt, tuy nhiên hãy nhớ giảm đi một lượng me nếu không muốn nước chấm bị chua gắt nhé.
Hướng dẫn cách chế biến
Đầu tiên, bạn cần bỏ me ngâm với nước ấm khoảng 15 – 20 phút. Khi nào thấy me đã mềm thì dùng thìa hoặc tay dầm cho đến khi thịt me đã tách hoàn toàn khỏi hạt me. Nước cốt me thu được bạn chắt ra một cái nồi nhỏ và để lại những cặn bẩn còn sót, không nên quá tham vì sẽ có rất nhiều bụi bẩn dính vào thịt me đó.
Tiếp theo, bạn cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi nước me và đun trên bếp với lửa vừa, đảo nhẹ tránh bén nồi. Đến khi nước sốt sệt lại tức là đã xong.
Nước sốt chấm thịt nướng đạt tiêu chuẩn phải có màu nâu đậm, độ sệt vừa phải, thơm mùi me và có vị ngọt nhẹ. Tùy vào khẩu vị của bạn mà có thể gia giảm nguyên liệu thêm để vừa miệng hơn nhé.
Sốt chấm ớt xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 15g ớt xiêm xanh
– Nước cốt chanh: 50ml
– Lá chanh già: 2 lá
– Sữa đặc: 40g
– Muối: 10g
– Đường cát: 25g
Hướng dẫn cách chế biến
Sau khi đã chuẩn bị xong hết tất cả các nguyên liệu cần thiết như bên trên thì chúng ta sẽ bắt đầu sơ chế. Bạn rửa sạch ớt xiêm và lá chanh, để ráo nước hoàn toàn trên rổ, rá.
Tiếp theo chúng ta cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào xay nhỏ trừ sữa đặc và nước cốt canh. Xay xong mới cho sữa đặc và nước cốt chanh vào rồi trộn đều các hỗn hợp lại
Thành phẩm đạt được có màu xanh nhạt bắt mắt, thơm mùi lá chanh và sữa đặc. Bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Sốt chấm thịt nướng từ mù tạt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 2 thìa canh mù tạt
– 1/2 quả chanh
– 4 tép củ tỏi
– 2 trái ớt
– Các loại gia vị cơ bản: muối, hạt tiêu, nước mắm, nước lọc…
Hướng dẫn cách chế biến
Bước 1: Tỏi và ớt bạn đem rửa sạch sau đó băm càng nhuyễn càng tốt. Có thể sử dụng máy xay cho tiết kiệm thời gian. Chanh đem vắt lấy cốt và loại bỏ hạt để tránh làm nước chấm món nướng bị đắng.
Bước 2: Cách làm nước chấm ăn đồ nướng này khá đơn giản. Bạn chỉ cần cho khoảng 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh mù tạt và 2 thìa cà phê đường vào trộn cùng với tỏi ớt băm nhuyễn.
Bước 3: Cho thêm nước cốt chanh vào rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau đồng thời khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
Sốt mắm đậu phộng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Tương ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh
– Bơ đậu phộng: 1/2 muỗng canh
– Tương đen: 1/2 muỗng canh
– Mè trắng rang: 1 muỗng canh
– Nước mắm: 1 muỗng canh
Gia vị: đường, tỏi, ớt
Dụng cụ: chén, muỗng
Hướng dẫn cách chế biến
Với sốt này bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu với nhau là được. Hãy cho tất cả nguyên liệu vào chén và trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa trộn với nhau và sánh mịn.
Nước sốt mắm đậu phộng là một biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt từ sốt chấm Hàn Quốc. Sự kết hợp hài hòa giữa nước mắm và tương ớt Hàn Quốc tạo nên một loại nước sốt ngon tuyệt đỉnh.Loại sốt này là sánh đặc, đậm đà, độ cay trung bình và béo bùi, để tăng thêm hương vị cho sốt có thể cho thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Sốt mắm đậu phộng cực thích hợp khi dùng với thịt ba rọi, sườn, bạch tuộc và mực nướng.
Làm chao chấm thịt nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 hũ chao ngon
– Đường: 50g
– Hạt nêm: 2 thìa cafe
– Hạt tiêu: 1 thìa cafe
– Tương ớt: 1 thìa cafe
– Sa tế: 1 thìa cafe
– Chanh: 1 quả
– Ớt: 2 quả
– Đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn: 50g
Hướng dẫn cách chế biến
Đầu tiên bạn đem chao lọc qua một cái rây để chắt bỏ bớt phần nước thừa. Đây cũng là mẹo để làm cách pha nước mắm chấm thịt nướng ngon hơn đó. Đậu xanh xay nhuyễn với nước. Ớt băm nhỏ hoặc có thể bỏ hạt cho bớt hăng.
Chanh bạn vắt lấy nước cốt, tránh vắt quá mạnh tay sẽ bị đắng nhé.Tiếp theo, bạn đổ tất cả các hỗn hợp vào chung một bát tô và trộn đều. Nếu cảm thấy hỗn hợp chưa đủ sệt thì có thể cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Cách làm nước chấm ăn đồ nướng với chao không quá khó nếu bạn biết các mẹo nhỏ đó.
Sốt chấm mật ong
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 thìa canh mật ong
– 3 thìa canh đường
– 1 thìa canh dầu mè
– 1 thìa canh xì dầu (hoặc nước tương Hàn Quốc)
– 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
– 2 thìa canh dầu hào
– 2 quả ớt
– 1 củ tỏi
– Các loại gia vị cơ bản: bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn…
– 1/2 thìa cà phê vừng rang
Hướng dẫn cách chế biến
Trước hết, bạn cần chuẩn bị sơ chế các nguyên liệu. Ớt và tỏi rửa sạch sau đó băm nhuyễn. Tỏi càng băm nhuyễn thì càng có độ thơm. Vừng đem đi rang thơm nhỏ lửa để không bị cháy. Sau đó, bạn trộn đều các nguyên liệu: cho dầu ăn vào trong chảo nóng sau cho cho tỏi vào phi thơm rồi cho thêm 1 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa dầu mè và 2 thìa tương ớt Hàn Quốc vào để đun, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa canh xì dầu.
Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và đun trong nhỏ lửa trong khoảng 10 phút sau đó tắt bắt để cho nguội. Khi nước sốt đã hoàn thành, bạn đem để ra bát rồi đợi nguội rồi cho thêm vừng rang lên trên để tạo hương vị thơm cũng như trông bắt mắt hơn.
Bài viết trên là những chia sẻ về cách làm nước sốt chấm thịt nướng siêu ngon, hy vọng bạn sẽ áp dụng để có một buổi tiệc thịt nướng BBQ thật ngon nhé. Chúc bạn thực hiện thành công
