Quá nhàm chán với các món ăn thường ngày thì bạn hãy thử bắt tay vào làm món thịt vịt om sấu cho bữa trưa. Đây là món ăn với những miếng vịt thơm mềm, chua chua, ngọt thịt. Đối với những người khó tính trong ăn uống thì đây sẽ là một món ăn hấp dẫn khó cưỡng lại trong những ngày mát trời. Ngoài ra hãy chuẩn bị thêm bí đỏ để nấu cho gia đình một nồi canh ngon miệng giàu vitamin A. Hãy cùng tham khảo cách làm món vịt om sấu và canh bí đỏ này cùng chuyên mục Thực đơn hằng ngày của chúng tôi nhé.
Vịt om sấu
Nguyên liệu làm món ăn
-1kg vịt
-10 quả sấu xanh
-0,5 kg khoai sọ
-Gừng, tỏi, hành khô, sả, riềng, chanh, mùi tàu
-Gia vị, muối, đường, nước mắm, ớt,..
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
-Vịt mua về rửa sạch, giã nhỏ gừng, trộn với muối xát đều lên khắp mình vịt cho sạch, sau đó rửa qua với nước lạnh, dùng chanh xát đều để khử sạch mùi hôi, sau đó xả lại thật sạch với nước. Chặt vịt thành miếng to bằng bao diêm. Hành, tỏi, sả nhặt vỏ, rửa sạch, đập dập, thái lát mỏng.
Sơ chế khoai làm món vịt om sấu: Khoai sọ rửa sạch, luộc qua khoảng 5 phút, sau đó đêm xả với nước lạnh, gọt vỏ, để riêng ra bát sạch. Sấu cạo vỏ, ngâm vào bát nước lạnh.
Các bước làm vịt om sấu
Phần tẩm ướp gia vị cho món vịt om sấu cần đặc biệt lưu ý: Ướp vịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, một nửa hành, tỏi, sả băm trong vòng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
Đun nóng chảo, cho vào 3 thìa canh dầu ăn cho phần hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm, cho thịt vịt vào đảo đều cho đến khi miếng thịt săn lại. Cho sấu vào nồi, cho nước vào cho ngập thịt. Om với lửa nhỏ cho đế khi miếng thịt hơi mềm thì cho khoai vào om cùng đến khi khoai chín mềm (khoảng 30 phút) là được.
Lưu ý nhỏ
- Phần nước om vịt có thể thay thế bằng nước dừa xiêm món vịt sẽ thơm, ngậy, ngon hơn.
- Khi om khoai lưu ý không đảo nhiều làm khoai bị nát.
- Khi dầm sấu, dầm từ từ từng quả một khi nếm thấy vị chua vừa đủ thì dừng không dầm nữa, nêm nếm thêm gia vị, rắc thêm mùi tàu, rau ngổ, ớt và múc ra bát thưởng thức.
Món vịt om sấu thành phẩm có mùi thơm của thịt vịt mềm ngọt hòa trong vị chua thanh của sấu, vị cay cay của ớt và nước om đậu đà thật thích hợp ăn kèm với bún vào những ngày hè mát trời. Hy vọng sau khi tham khảo cách làm vịt om sấu trên món ăn tuyệt ngon này sẽ thành món tủ của bạn để chiêu đãi gia đình mình.
Canh bí đỏ
Nguyên liệu
- 800g bí đỏ
- 500g xương heo
- Một ít ngò rí
- Tỏi
- Hành lá
- Gia vị: Tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, muối, dầu ăn
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu: Phần xương thịt mua về đem đi chà sát với muối để bớt mùi hôi tanh, rửa sạch và để ráo nước. Sơ chế xương thịt thật sạch để bớt mùi tanh. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá làm sạch, phần lá cắt nhuyễn, phần gốc cắt khúc. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ngò rí làm sạch, cắt nhỏ.
Ướp xương thịt: Cho xương thịt vào tô và ướp khoảng 20 phút với các gia vị sau: 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu xay, sau đó trộn đều.
Nấu canh bí đỏ xương hầm: Đặt nồi lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm vàng. Sau đó cho phần xương thịt đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Tiếp tục cho 1 lít nước vào nồi, hầm với lửa nhỏ trong 30 phút. Chú ý vớt bọt để nước canh được trong hơn. Sau 30 phút, cho bí đỏ vào nấu thêm khoảng 10 phút. Bí đỏ hầm chín mềm vừa đủ, không để bị rục. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm ít ngò rí và hành lá vào rồi tắt bếp.