Các đầu bếp nhất trí rằng trứng chưng cà chua là món ăn tuyệt đỉnh với hương vị dân dã, nguyên liệu rẻ tiền và cách làm đơn giản đến khó tin. Có lẽ ai trong chúng ta cũng đã từng một lần thử món ngon giản dị mà đẹp mắt hấp dẫn này rồi. Đây chính xác là sự kết hợp hoàn hảo của trứng vàng ươm, cà chua đỏ rực và một ít hành lá xanh xanh thơm nhẹ. Bên cạnh đó, trứng giàu đạm, cà chua giàu chất xơ, vitamin C, có tác dụng chống lão hóa, giúp giảm huyết áp, bổ dạ dày còn cực kỳ tốt cho sức khỏe người dùng. Nếu bạn chưa biết cách nấu món ăn lý tưởng này thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé.
Chưng trứng với cà chua bằng cách cho trực tiếp vào chảo là đúng hay sai?
Đầu bếp chia sẻ, trứng chưng cà chua tưởng chừng như rất đơn giản nhưng để ngon cần phải có một kỹ năng nhất định. Trong cuộc sống hàng ngày nhiều người khi chế biến món ăn này về cơ bản họ sử dụng trực tiếp trứng cho vào nồi và xào chín. Rồi mới cho cà chua vào xào cùng. Nhưng nếu không nắm vững nhiệt độ và thời gian khi làm món này sẽ dễ khiến trứng rán bị khô. Ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của món ăn này. Đầu bếp nhấn mạnh, khi làm trứng chưng với cà chua, trứng không được chiên trực tiếp trên chảo. Thêm một bước nữa sẽ tăng độ ngon lên gấp 10 lần. Cách làm cụ thể ở ngay bên dưới.
Bí kíp chưng trứng cà chua chuẩn không cần chỉnh
Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 quả trứng
- 2 quả cà chua
- 1 nhánh hành lá
- 1 củ hành khô
- Lượng muối thích hợp
- Lượng đường thích hợp
- Lượng dầu ăn phù hợp.
Chi tiết cách làm
Đầu tiên, rửa sạch cà chua, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Hành khô bóc vỏ và cắt thành từng lát nhỏ hoặc băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ, để riêng.
Chuẩn bị một chiếc bát, đập trứng vào bát sau đó cho một chút muối và nước vào. Tỷ lệ trứng cho vào nước tốt nhất là 3:1, rồi dùng đũa đảo đều theo một chiều. Như vậy trứng chiên sẽ mềm và mịn hơn, hương vị của món ăn cũng được cải thiện hơn nhiều.
Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, khi nhiệt độ dầu nóng đến 70% thì cho trứng đã khuấy lỏng vào. Đợi đến khi hơi đông lại đảo đều, trứng gần chín thì cho ra đĩa.
Sau đó đổ một ít dầu ăn vào chảo, khi nhiệt độ dầu đạt từ 70% đến 80% nóng thì cho hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào. Cho đến khi cà chua trở nên mềm và mọng nước thì cho một xíu đường vào, đảo đều.
Đổ trứng vừa chiên vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Cuối cùng thêm một lượng muối ăn thích hợp, đảo đều. Chỉ cần rắc hành lá cắt nhỏ để tăng màu sắc và hương vị cho món ăn ngay trước khi bắc chảo ra.
Các lưu ý để món trứng chưng cà chua thơm ngon
– Trước khi cho trứng vào chảo chiên, hãy thêm một bước nữa là thêm chút nước vào trứng, khuấy đều. Tỉ lệ trứng và nước là 3:1 để chứng mềm ngon hơn.
– Khi chiên trứng nên cho nhiều dầu hơn một chút. Nhiệt độ dầu phải đạt độ nóng để trứng chiên sẽ mềm và mịn hơn, không có hiện tượng nát.
– Khi xào cà chua, chúng ta có thể cho thêm một ít đường. Vừa có tác dụng cải thiện độ tươi ngon lại giúp món trứng xào cà chua ngon hơn.
– Sau đó phải nắm vững thời gian cho muối, phải đợi khi sắp bắc nồi ra mới cho muối vào. Bước này cũng rất quan trọng, sao cho vị của món cà chua xào chua là vừa miệng nhất.
