Cheesecake hay còn được gọi là bánh phô mai – một loại bánh tráng miệng thơm ngon và rất được ưa thích trên thế giới. Mùi hương thanh khiết và vẻ ngoài xinh xắn của bánh sẽ khiến bạn bánh nghiện ngay từ cái nhìn đầu tiên. Phần kem béo mà không ngán, ngọt mà không gắt, cùng lớp đế bánh quy cứng hoặc cốt bánh gato điều vị lại càng làm bạn phải xuýt xoa không thôi. Nghe thì có vẻ cách làm Cheesecake phức tạp nhỉ? Nhưng thực tế hoàn toàn ngược lại, món bánh này siêu đơn giản, bạn có thể làm ngay tại nhà bằng công thức sau.
Công thức làm Cheesecake Cappuccino kiểu Ý
Cheesecake cappuccino là món bánh ngọt mang phong cách ẩm thực Châu Âu, cách làm bánh cheesecake cappuccino mang lại cho người dùng cảm nhận về sự tinh tế và sang trọng, thưởng thức món bánh bạn sẽ có cảm nhận hoàn toàn khác biệt so với những loại bánh thông thường.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400gr cream cheese để ở nhiệt độ phòng cho mềm
- 4 lá gelatin (5gr/lá)
- 2 gói bánh Oreo
- 100ml nước sôi
- 80g bơ chảy
- 3 gói cà phê hoà tan
- 250ml whipping cream
- 160gr đường xay
- Trang trí: 2tpsp bột cacao + 1 ít nước sôi
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm đế bánh
– Bỏ phần kem của bánh oreo rồi dùng chày cán nhuyễn bánh thành bột, hoặc có thể dùng máy xay sinh tố để xay mịn.
– Đun chảy bơ rồi cho bột bánh vừa xay vào, trộn đều. Bạn có thể đun chảy trực tiếp trên chảo hoặc dùng cách khuấy bơ trong tô cách thủy.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, nén chặt để làm đế rồi cho vào ngắn đá tủ lạnh.
Bước 2: Làm thân bánh
– Hoà cafe với nước sôi thêm 50gr whipping cream + đường + 30ml cafe vào cream cheese, đánh lên thật đều cho bông.
– Tiếp tục đánh bông 200gr whipping cream cho vào hỗn hợp cà phê ở trên.
– Ngâm gelatin vào nước cho mềm, cho vào lò vi sóng quay chảy, hoặc hấp cách thủy.
– Phần cà phê còn lại từ từ cho vào gelatin trộn lên rồi đổ vào hỗn hợp làm ban nãy, đánh đều.
– Lấy đế bánh trong tủ ra, rót hỗn hợp kem vừa làm lên trên.
Bước 3: Trang trí cho bánh
– Hòa bột cacao với nước sôi sao cho sánh thì cho vào túi bắt kem phun lên bánh theo hình xoắn ốc từ trong ra ngoài hoặc theo hình tùy thích.
– Cho bánh và ngăn mát tủ lạnh để vài tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.
Công thức làm Cheesecake trà xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- 290ml creamcheese.
- 80gr đường bột.
- 1 hộp sữa chua.
- 10gr bột gelatin (hoặc 3 lá gelatin).
- 100ml sữa tươi.
- 250ml whipping cream.
- 10g bột trà xanh.
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị phần cheese
– Cho bột trà xanh vào chung với sữa, khuấy đều cho đến khi bột hòa tan vào sữa.
– Cho phần gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp bột trà xanh và sữa, khuấy đều.
Bước 2: Trộn creamcheese
– Chưng cách thủy creamcheese. Khi creamcheese đã mềm thì cho sữa chua, đường vào chung, khuấy đều cho tan.
– Sau đó đổ hỗn hợp trà xanh, sữa và gelatin ở phía trên vào.
Bước 3: Hoàn thành
– Đánh bông whipping cream đến khi tạo bông cứng, tạo chóp thì dừng lại ngay.
– Cho hỗn hợp trà xanh vào trộn đều.
– Đổ hỗn hợp trên vào khuôn có lót giấy bạc ở dưới đáy. Cho vào tủ lạnh từ 4 tiếng đồng hồ trở lên thì có thể lấy Cheesecake matcha ra thưởng thức.