Ngô xào tép vốn được biết đến là món ăn vặt ở Sài Gòn. Tuy nhiên nhờ sự biến tấu mới lạ và hương vị thơm ngon nức mũi khi xuất hiện ở Hà Nội, mà món ngô xào này có được nhiều sự yêu mến của những tín đồ ăn uống. Cứ mỗi tối đến tầm 8,9h chúng ta sẽ bị cuốn hút bởi mùi thơm ngào ngạt từ những hàng xe bán ngô xào. Quả thật, khó lòng mà cưỡng lại được hương vị nóng hổi của những hộp ngô xào tép cùng bơ thơm lừng vào những ngày đông Hà Nội. Qua bài viết dưới đây, bạn đọc hãy cùng chúng tôi giải mã về món ăn đường phố rất đỗi bình dân nhưng lại chiếm được nhiều tình cảm của người dân Thủ Đô bạn nhé!
Ngô xào – món ngon bình dị của đường phố Hà Nội
Không còn mới mẻ ở Sài Gòn nhiều năm nay, nhưng ngô xào mỡ hành ở Hà Nội mới mùa rét này mới xuất hiện đã khiến nhiều người bị mê hoặc bởi độ ngon lành, hấp dẫn… Ngô được xếp loại là một trong những ngũ cốc quý hàng đầu Thế giới bởi hàm lượng dinh dưỡng cũng như độ ngon trong nó. Có câu chuyện về một vị Hoàng đế, ngày nào cũng phải nếm một chút ngô trong các món ăn, trước khi thưởng thức các cao lương mỹ vị từ khắp nơi mang đến.
Trên các xe ba bánh đẩy khắp các phố phường, ngõ ngách của Hà Nội chiều tối, đêm đông, cùng với ngô, khoai, sắn luộc, ngô xào được thêm vào như một cách làm cho “menu” của ẩm thực đường phố thêm phần đa dạng.
Tối mùa đông gió lạnh. Những chiếc xe ba bánh chầm chậm mang theo những lo toan, những trăn trở về một ngày mưu sinh của những cuộc đời lam lũ. Chở trên đó ngô khoai, mong đợi một tiếng gọi nhiều khi cụt lủn, cộc lốc của người mua, “Ê, ngô!”, “Khoai ơi!”… nghe không khỏi chạnh lòng. Thưởng thức ẩm thực đường phố, để thấy vị ngon trong những món ăn, sự tài hoa của người chế biến không phải chỉ có trong những chốn sang trọng, những quán hàng nổi tiếng.
Món ngô xào tép đường phố được thực hiện như thế nào?
Ngô để luộc cả bắp, hay tách hạt để chiên, làm bỏng bơ. Làm các loại bánh đều hết sức hấp dẫn. Từ những hạt ngô, người bán hàng rong trên các con phố. Còn chế biến ra món ngô xào mỡ hành, giản đơn. Nhưng cũng không kém phần lôi cuốn.
Ngô nếp, hoặc ngô ngọt luộc chín sẽ được tách từng hạt cho thật khéo để hạt không vỡ nát. Người đầu bếp đường phố xào ngô thật thơm với bơ, hành, gia vị. Trên một chiếc chảo nhỏ xíu trên bếp gas du lịch. Khi những hạt ngô ngấm bơ và các loại hạt nêm trở nên láng bóng, mỡ màng. Người ta rắc thêm hành phi, chút tép khô; ruốc thịt, hành lá vào đảo đều. Tương ớt bỏ thêm cho người thích chút cay cho ngày trời lạnh.
Người đầu bếp đứng xào ngô chốc lát bên vỉa hè cho khách. Mà hương bơ, hương hành đã tỏa khắp cả con đường. Người đi lại, kẻ đang trà đá, trà chanh gần đó cũng phải thắc mắc. Chiếc xe ba bánh của người đàn ông trước mặt đang có món gì thơm đến thế?
Ngô xào tép thơm ngon nóng hổi
Đối với những tín đồ ăn uống thì đi ăn đêm. Chính là một trong những trải nghiệm thú vị; mà ai cũng nên thử qua một lần. Có những người dùng cả “thanh xuân” chỉ để tìm kiếm những xe đồ ăn đêm; để trải nghiệm cảm giác “chạy theo xe đồ ăn”.
Những xe đồ ăn đêm này bạn có thể bắt gặp ở bất cứ đâu trên những con phố lớn tại Hà Nội. Chỉ hoạt động từ khoảng 9-10h đêm đến sáng. Chuyên phục vụ những người lao động về khuya. Hay những tâm hồn ăn uống đêm hôm bụng rỗng. Chỉ từ 15.000đ – 20.000đ là bạn sẽ có ngay một hộp ngô xào tép thơm ngon nóng hổi. Những ngày thời tiết se lạnh mà được ăn món này thì còn gì tuyệt vời bằng.
