Giải mã sự đặc biệt của món phở chua đường phố ở Hà Giang

Khi đặt chân đến Hà Giang, chúng ta không khỏi xuyến xao bởi những cánh đồng tím hồng xinh đẹp của hoa tam giác mạch, sự hùng vĩ của cao nguyên Hà Giang. Mà còn lưu luyến bởi bản đồ ẩm thực những món ăn đường phố ở nơi đây. Có thể kể đến những món ăn đường phố nổi bật ở cao nguyên Hà Giang như chè Shan Tuyết, mèn mén, thắng cố,… Trong số đó phở chua là một món ăn mà thực khách không nên bỏ qua khi đến mảnh đất Hà Giang. Cùng chúng tôi giải mã sự khác biệt của món phở đậm đà này dưới bài viết nhé!

Món phở đường phố đặc biệt ở Hà Giang

Tại Hà Giang có một món phở với nước dùng đặc biệt làm từ loại giấm thật chua, hòa với đường, bột sắn.Nhắc đến ẩm thực ở cao nguyên đá Hà Giang, du khách thường nhắc đến những món ăn như thắng cố, mèn mén, cháo ấu tẩu, rượu ngô, chè Shan Tuyết… Không nhiều người biết đến món phở chua cũng nổi tiếng không kém tại đây.

Phong vị của phở chua
Phở chua được ưa thích vào mùa hè

Phở chua được du nhập vào các tỉnh miền núi phía Bắc như Hà Giang, Lạng Sơn, Cao Bằng… từ sau đời Mãn Thanh (Trung Quốc) cách đây khoảng hơn 300 năm. Trong tiếng Hoa, phở chua được gọi là “Lường pàn”, có nghĩa là “Phở mát”. Và vì là phở mát nên món ăn này chỉ ưa dùng vào mùa hè.

Các nguyên liệu của tô phở chua

Ngày trước phở chua chỉ được dùng trong đám cỗ nhưng đến nay nó lại trở thành một món điểm tâm sáng được yêu thích của nhiều người ở Hà Giang. Nguyên liệu của món Phở chua bao gồm: thịt lợn rán (xá xíu), vịt quay, lạc đã chao dầu, lạp xưởng hoặc xúc xích tự chế. Ngoài ra còn có rau ăn kèm gồm: rau húng thơm, tỏi tươi, đu đủ hoặc dưa chuột nạo.

Nguyên liệu chính là bánh phở yêu cầu phải là bánh phở tươi được tráng mềm không dùng bánh phở khô. Cái cốt yếu tạo nên phong vị của phở chua chính là nước dùng chua ngọt. Nước dùng đặc biệt được tạo nên bởi một loại giấm thật chua hòa với đường, cùng với bột sắn quấy sệt thêm một chút gia vị – tất cả được đun sôi lên và khuấy đều tay. Bánh phở được dàn đều ra đĩa phủ lên những lát thịt lợn, lạp xưởng rán cháy cạnh, vài miếng thịt vịt quay vàng rộm điểm vài ngọn rau húng thêm chút lạc chao dầu đập dập.

Phở chua Hà Giang lạ miệng, thanh mát, khiến ai cũng mê

Phở chua có vị thanh mát, sợi phở dai, các gia vị trộn đều lên đặc sánh, vừa có vị ngọt lại có vị chua khiến du khách đắm say ngay từ lần thử đầu tiên. Có thể ăn kèm với ớt xào, ớt chưng hoặc ớt tương để tăng thêm độ cay cho món ăn. Món ăn này được bán trong khá nhiều quán ăn, nhà hàng ở thành phố Hà Giang, thị trấn Đồng Văn, Mèo Vạc… Giá 1 bát phở dao động từ 25.000 – 30.000 đồng.

Phở chua có vị thanh mát
Phở chua có vị thanh mát, sợi phở dai, các gia vị trộn đều lên đặc sánh

Sau đó rưới nước dùng vào thành phở chua ngọt ăn kèm ớt xào, ớt chưng hoặc ớt tương. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn. Ta có thể uống kèm rượu ngô; cũng có thể là rượu cẩm hoặc rượu vang. Ở Hà Giang, bạn có thể thưởng thức phở chua Hà Giang; tại các phiên chợ ở thị trấn Đồng Văn. Ngồi trên băng ghế dài thưởng thức bát phở chua; lắng nghe dăm ba câu chuyện của người bản địa.

Khi thưởng thức hãy uống kèm với một chút rượu ngô. Món rượu đặc sản của người dân tộc Mông. Nhìn cảnh người người tấp nập buôn bán trong phiên chợ… Sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm hay ho, thú vị khi đến cao nguyên đá.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

+ 62 = 72