Giải mã sức hút của món bánh đường phố ở Nam Định

Khi đến với vùng đất Nam Định, du khách có thể đắm mình trong những địa điểm du lịch xinh đẹp như vườn quốc gia Xuân Thủy, đền Trần, tháp Phổ Minh…, Vừa được nếm thử những món ăn đường phố dân dã gắn liền với đời sống thường ngày của người dân nơi đây. Nhắc đến những món ăn vặt vỉa hè của người Nam Định, không thể không nhắc đến món xíu páo. Vậy món bánh có lớp vỏ ngoài giống với bánh nướng này có gì đặc biệt mà khiến nhiều thực khách phải lặn lội về miền đất Nam Định để thưởng thức, cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết này bạn nhé!

Nguồn gốc của bánh xíu páo

Bánh xíu páo là loại bánh vốn có nguồn gốc Trung Hoa. Chiếc bánh này theo chân cộng đồng Hoa kiều sống đông ở phố Hoàng Văn Thụ và phố Lê Hồng Phong du nhập vào Nam Định. Cũng không ai nhớ chính xác xíu páo xuất hiện cụ thể vào thời gian nào nhưng đã từ rất lâu đây là loại bánh gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều thế hệ người dân ở Nam Định, trở thành đặc sản của địa phương.

Nguyên liệu và cách làm nên bánh xíu páo Nam Định

Nguyên liệu để làm xíu páo bao gồm: bột mỳ để làm vỏ bánh, bột canh, bơ, đường để trộn cùng vỏ bánh. Nhân bánh được làm từ 2 loại thịt lợn gồm ba chỉ và nạc vai, mộc nhĩ và nấm hương.

Vỏ bánh được làm từ lớp vỏ chính và lớp vỏ liên kết giữa các lớp bánh. Trộn đều bột mỳ với đường, nước, dầu ăn và trứng, sau đó để bột nghỉ 2 tiếng để đảm bảo độ đàn hồi. Đem bột cán mỏng và gấp thành nhiều lớp chồng lên nhau để được lớp vỏ 8 lớp.

Nhân bánh được làm từ 2 loại thịt lợn
Nhân bánh được làm từ 2 loại thịt lợn gồm ba chỉ và nạc vai

Thịt ba chỉ và nạc vai được ướp với bột nêm, dầu hào sau đó cho lên bếp để rán cho vàng rồi cắt nhỏ. Thịt trộn với mộc nhĩ, nấm hương trứng để làm nhân.Cách làm có vẻ đơn giản nhưng để có hương vị thơm ngon, đặc trưng thì không phải gia đình nào cũng làm được.

Trước khi nướng, bánh được quét một lớp trứng gà đã được đánh tơi lên trên. Lớp trứng sẽ tạo ra độ thơm và ngậy cho bánh. Sau khi nướng bánh 15 phút thì bánh sẽ được quét thêm một lớp trứng gà nữa và nướng thêm 15 phút nữa là chiếc bánh đã hoàn thành.

Hương vị thơm ngon của bánh xíu páo

Bánh xíu páo vàng ươm, tròn và nhỏ vừa tay. Thoạt nhìn người ta dễ nhầm là bánh bao chiên nhưng xíu páo hoàn toàn không chiên trên dầu mà được nướng trong lò. Điểm đặc biệt của xíu páo nằm ở cả vỏ và nhân. Vỏ bánh được làm cầu kỳ xếp từ 8 lớp bột rất mỏng với nhau. Khi ăn vừa có độ giòn, độ xốp và có một chút mềm. Lớp vỏ xíu páo ngọt nhẹ, không ngọt như bánh nướng.

Nhân xíu páo thì đậm đà hơn nhân của bánh bao, là sự hòa quyện của vị béo ngậy của thịt, thơm của mộc nhĩ nấm hương cùng với bùi bùi của trứng khiến kích thích vị giác của người ăn. Bánh xíu páo ăn nóng là ngon nhất. Ăn xíu páo uống kèm với tách trà là tuyệt vời. Ngoài ra, bánh có thể bỏ trong tủ lạnh bảo quản trong 3 ngày, khi ăn cho bánh vào lò vi sóng để nóng lại.

Xíu páo là món ăn vừa ngon vừa rẻ

Giá của một chiếc bánh xíu páo truyền thống hiện nay tại Nam Định chỉ có 5.000 đồng. Ngoài ra, nhiều cơ sở có phát triển thêm loại bánh đặc biệt; với lớp nhân đầy đủ hơn với giá 10.000 đồng.

Bánh xíu páo Nam Định chính là một món quà ăn sáng
Bánh xíu páo Nam Định chính là một món quà ăn sáng quen thuộc

Tại Nam Định, bánh có bán tại phố Hoàng Văn Thụ; phố Lê Hồng Phong và phố Trần Hưng Đạo. Giá cả phải chăng, ăn ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất. Giúp xíu páo trở thành thức bánh ăn vặt không thể thiếu của người Nam Định xưa và nay.

Kết luận

Cùng với phở bò, bánh gai, kẹo Sìu Châu… Bánh xíu páo Nam Định vốn có nguồn gốc từ Trung Hoa. Đã góp phần giúp ẩm thực địa phương này thêm đa dạng, hấp dẫn. Bánh xíu páo với hình dáng nhỏ xinh; đã theo chân người Hoa đến Nam Định từ rất lâu. Chiếc bánh giản dị, trông qua giống một chiếc bánh bao chiên. Nhưng nhân như bánh nướng và vỏ ngoài tựa bánh pía Sóc Trăng.

Với nhiều thế hệ học trò và nhiều thế hệ của người Thanh Nam. Bánh xíu páo Nam Định chính là một món quà ăn sáng quen thuộc với nhiều kỷ niệm đong đầy. Và nếu có dịp về thăm Nam Định đừng bỏ quên bánh xíu páo bổ dưỡng; giòn rụm và mềm béo của nhân xá xíu. Mà khi thưởng thức ai ai cũng đều bị mê hoặc về món quà chân phương; giản đơn mà người làm bánh muốn trao gửi đến thực khách.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

88 − = 80