Thạch găng là một món ăn vặt đường phố siêu ngon và có giá cả phải chăng tại quê hương đất cảng Hải Phòng. Chúng ta có thể thấy ở bất cứ con đường nào của Hải Phòng sẽ có những quán bán thạch găng ở vỉa hè. Những tín đồ sành ăn khi thưởng thức món thạch này đều phải trầm trồ về độ ngon của nó. Sở hữu hương vị thanh mát và là thức quà chiều yêu thích của mọi người trong ngày hè, món thạch găng chiếm thiện cảm của nhiều lứa tuổi. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xem món thạch đường phố đơn giản này có gì mà thu hút đến như vậy, cùng đón đọc nhé!
Vì sao thạch găng lại được ưa chuộng đến vậy?
Những miếng thạch mềm mượt, xanh mướt, ăn cùng nước đường ngọt dịu như tan chảy nơi đầu lưỡi. Thường được xem là món giải khát lý tưởng trong mùa hè. Với người Hải Phòng, thạch găng là quà vặt thường mang nhiều kỷ niệm ấu thơ. Ưu điểm là giá cả phải chăng, hương vị ngon ngọt, thơm mát, giúp giải khát ngày hè.
Từ khi đến Hà Nội, món này chiếm được cảm tình của nhiều bạn trẻ thủ đô. Ở Hà Nội, nhiều quán thường cho thêm trân châu hay thạch đen để làm phong phú món ăn. Một số nơi còn ăn cùng nha đam cắt khúc hoặc rót thêm giọt dầu chuối. Bạn có thể ghé quán Chè Gỗ trên phố Trần Phú hoặc một vài quán ăn mang hương vị Hải Phòng để thưởng thức món này. Giá trung bình 10.000-20.000 đồng mỗi cốc.
Những nguyên liệu làm nên món thạch găng
Thạch găng được chế biến từ lá cây găng. Nhắc đến cây găng, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến một loại cây được bà con ở nhiều vùng quê trồng làm hàng rào tự nhiên. Nhưng từ những chiếc lá găng này lại có thể chế biến thành những miếng thạch mềm mượt. Cây găng vốn là loài cây thân gỗ, nhiều gai nhỏ, lá hơi tròn và thường thấy ở các vùng trung du phía Bắc. Nhiều nơi ở vùng quê hay trồng cây găng thành hàng rào tự nhiên. Cây găng có nhiều loại nhưng trồng để lấy lá chế biến món này thì người ta phải chọn cây găng gai, lá hơi thuôn dài và tù ở đầu.
Theo kiểu truyền thống, lá găng rừng được đem phơi khô. Bỏ hết gai sau đó rửa sạch. Lưu ý quan trọng là phải chọn lá găng khô, khi vò thạch mới ngon và không có mùi hôi. Những nguyên liệu này tiếp tục được tráng qua nước lọc, để ráo, chuyển vào rá. Vò nát và đổ nước sôi, vắt kiệt đến khi hết chất trong lá. Nhiều người thường bỏ thêm chút vôi cho thạch cứng hơn.
Công đoạn vò lá cũng phải rất nhanh tay, chỉ chừng 10 – 15 phút. Quá thời gian này, thạch sẽ bị đông mà chưa kịp lọc. Sau khi lọc xong, bạn chờ trong vòng một tiếng để chúng lắng xuống là có thể thưởng thức.
Cách ăn thạch găng đúng điệu Hải Phòng?
Thạch găng có màu xanh rêu lóng lánh, mềm mịn, trơn tuột khi chạm vào lưỡi. Hương vị đặc trưng hơi chát nhưng thường được ăn kèm nước đường ngọt dịu, tác dụng giải nhiệt rất tốt. Nhiều quán thường cho thêm trân châu hay thạch đen để làm phong phú món ăn.
Một số nơi còn ăn cùng nha đam cắt khúc hoặc rót thêm giọt dầu chuối. Một vài nơi khác, phá cách hơn thì nước đường ướp hoa nhài tươi thơm thoang thoảng. Hợp với thạch găng ngai ngái như sinh ra là để dành cho nhau vậy. Nước đường với những cánh hoa nhài trắng nhẹ. Thêm chút cái vị đắng chát nhẹ của thạch găng. Khiến cho đôi khi chẳng cần phải thêm nào thạch nào trân châu gì, món ăn vẫn hấp dẫn và mát lịm lạ thường.
Tuy dân dã, thôn quê nhưng thạch găng vừa là món ăn hấp dẫn cũng như là món quà độc đáo đến từ đất Cảng. Nên nếu có dịp thì thử thưởng thức và cảm nhận xem sao nhé!
