Gyeranjjim là món trứng hấp trong ẩm thực Hàn Quốc. Nó đã xuất hiện trong khá nhiều bộ phim truyền hình và được giới trẻ biết tới. Khi chưa tìm hiểu thì có vẻ khá là khó khăn để làm được món trứng hấp này. Thế nhưng ngược lại, để làm trứng hấp Hàn Quốc truyền thống lại cực kỳ dễ dàng. Thậm chí nó còn có nhiều kiểu biến tấu, tùy biến khác nhau. Điều này giúp cho món trứng trở nên hấp dẫn và dễ ăn hơn rất nhiều. Hãy cùng tham khảo cách làm trứng hấp truyền thống của Hàn Quốc ngay thôi nào.
Gyeranjjim gồm có những gì?
Trong lần đầu tiên được nếm thử món này tại một nhà hàng Hàn Quốc, nhiều người đã vô cùng yêu thích bởi cảm giác đặc biệt mà món này mang lại: Ẩn trong hình dáng của chiếc bánh bông lan tơi mềm là vị mằn mặn và mùi thơm của trứng quyện với các loại rau củ. Hoá ra, bên trong Gyeranjjim là những thành phần có sẵn như trứng, hành lá, cà rốt, hành tây thái nhỏ… Để món này đặc biệt theo khẩu vị yêu thích, bạn hoàn toàn có thể cho thêm tôm hoặc các loại rau củ khác.
Cách làm trứng hấp Gyeranjjim
Có nhiều cách khác nhau để làm Gyeranjjim nhưng ở bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách để làm Gyeranjjim theo cách truyền thống của người Hàn Quốc đó là hấp trực tiếp bằng nồi đất nhỏ (ttukbaegi – 뚝배기). Nồi đất có khả năng giữ nhiệt và giữ hương vị nguyên vẹn của món ăn, đối với các món ăn có thành phần nguyên liệu như trứng hay thịt, cá, tôm… thì nồi đất còn giúp cân bằng mùi.
Hiện nay, tại một số nhà hàng Hàn Quốc có phục vụ miễn phí món trứng hấp này trong thực đơn các món ăn kèm. Nếu bạn yêu thích hãy thử ngay công thức dưới đây để thực hiện nhé. Sau khi đã biết được cách làm, bạn cũng có thể sử dụng kiến thức ẩm thực của mình để tùy biến món ăn sao cho hấp dẫn hơn đó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng gà: 6 quả
- Hành tây: 1/4 củ
- Cà rốt: 1/4 củ
- Hành boa rô hoặc hành lá
- Ruốc tôm hoặc nước nắm: 1/2 thìa lớn
- Hạt nêm: 1 thìa cafe
- Tiêu xay: 1 thìa cafe
- Nước lọc hoặc nước vo gạo: 250ml
- 3 lá tảo bẹ, 5 con cá cơm khô (không bắt buộc)
Cách thực thực hiện
Hành tây, cà rốt, hành boa rô rửa sạch thái nhỏ, trứng đập vào bát khuấy đều rồi dùng rây, rây lại 1 lần khi hấp trứng sẽ mịn hơn. Cho hành tây, cà rốt, hành boa rô đã thái vào bát trứng thêm gia vị khuấy đều. Chuẩn bị một chiếc nồi đất nhỏ đường kính nồi khoảng 14cm. Cho vào 250ml nước thêm cá cơm khô và tảo bẹ đun sôi trong vòng 5 phút rồi vớt tảo bẹ và cá cơm ra (nếu không có cá cơm khô và tảo bẹ có thể thay bằng nước vo gạo hoặc nước lọc).
Tiếp theo đổ bát trứng đã chuẩn bị sẵn vào, vặn nhỏ lửa và khuấy đều, khuấy liên tục theo chiều kim đồng hồ , rồi lại khấy ngược lại cứa lặp đi lặp lại như vậy đến khi trứng sánh lại khuấy cảm thấy nặng tay thì ngừng lại, giảm lửa ở mức nhỏ nhất, kiếm 1 cái bát vừa với miệng nồi đất đậy lại đợi từ 3 đến 5 phút thấy hơi bốc ra liên tục thì trứng đã phồng và chín. Món này ngon nhất khi ăn nóng nên thường được chuẩn bị nguyên liệu trước, khi chuẩn bị ăn cơm mới bắt đầu nấu trứng. Và nồi đất rất nóng, khi đun nấu bạn cần hết sức cẩn thận, tránh bị bỏng.
Một số lưu ý giúp trứng ngon hơn
Trong quá trình hấp trứng, bạn không nên để lửa quá to. Như vậy dễ làm trứng bị cháy mặt dưới trong khi mặt trên chưa kịp đông sệt lại. Trong quá trình hấp, bạn cũng có thể thêm nước nếu thấy trứng đang bị rời rạc và chưa quện lại sền sệt. Bạn cũng có thể thay nước lọc bằng nước luộc thịt, nước cốt rau củ hoặc sữa tươi. Nước cho vào càng ngậy thì trứng hấp càng có mùi vị thơm ngon.
Nếu ăn trứng luộc vào buổi tối, chị em có thể sẽ bị đầy bụng dẫn tới khó ngủ, nhưng món trứng hấp này thì khác. Nó dễ tiêu hóa hơn. Tuy nhiên, chị em cũng không nên ăn quá nhiều vì dù không khó tiêu nhưng nó có thể khiến bạn… tăng cân đấy! Nếu nhà bạn có trẻ con, hãy thử thay thế bữa sáng của bé bằng trứng hấp kiểu Hàn Quốc. Món ăn này cũng rất thích hợp với người già, người ốm mất sức hoặc suy nhược cơ thể. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng.
