Khám phá ẩm thực vùng đất cố Đô xưa – Ninh Bình

Không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh như Tràng An, chùa Bái Đính, Tam Cốc – Bích Động mà khi nhắc đến mảnh đất Cố đô Hoa Lư người ta nghĩ ngay đến những đặc sản Ninh Bình đã làm nên thương hiệu của vùng đất nơi đây. Ngoài cơm cháy, thịt dê núi hay rượu Nho Quan, nơi đây còn hấp dẫn du khách bởi những đặc sản ăn một lần nhớ mãi. Nếu có dịp đi du lịch Ninh Bình, bạn nhớ ghi lại danh sách đặc sản sau đây để mua mang về làm quà cho người thân, đó sẽ là món quà vô giá hơn bất cứ thứ gì.

Cơm cháy – món nổi tiếng nhất ở Ninh Bình

Cơm cháy - món nổi tiếng nhất ở Ninh Bình
Cơm cháy – món nổi tiếng nhất ở Ninh Bình

Nhắc đến Ninh Bình thì chắc ai cũng biết đến món cơm cháy ruốc rất nổi tiếng, đã làm nên thương hiệu cho đặc sản Ninh Bình. Vị giòn ngon, thơm lại rất dễ ăn là những “điểm cộng” giúp cho món cơm cháy trở nên đặc biệt trong mắt du khác. Và cũng có lẽ vì thế mà những ai khi đến du lịch Ninh Bình cùng tìm mua cho mình một ít mang về làm qua cho người thân.

Đây là món nổi tiếng nhất ở Ninh Bình, được làm từ 100% gạo nguyên chất. Miếng cơm cháy chiên có màu vàng nhạt, thơm mùi gạo đặc trưng, vị bùi béo của ruốc, ăn nhiều mà không thấy ngán. Cơm cháy là món ngon từ trẻ nhỏ cho tới người lớn đều yêu thích.

Tái dê Hoa Lư mang nét đặc trưng của dê núi Ninh Bình

Thịt dê ở đây thì ngon miễn bàn! Món nào chế biến từ dê cũng đều hấp dẫn không thể chối từ. Món tái dê là món ngon nhất, đứng đầu bảng. Thịt dê săn chắc, ít mỡ, thịt thơm ngon được gói trong lá sung để tạo vị bùi, ăn kèm còn có khế chua, chuối chát. Vì vậy, món ăn này có vị chát, chua, bùi và cả vị thơm ngọt.

Thịt dê ở Ninh Bình được chế biến theo nhiều kiểu cách khác nhau. Khi thì là dê nướng, nem dê, dê hấp, lẩu dê, gỏi dê hay nổi tiếng là bổ béo nhất thì có món dê tương gừng rất đặc biệt. Vì thịt dê ở đây có rất nhiều chất dinh dưỡng nên rất hữu hiệu trong chữa bệnh, tăng cường sức đề kháng.

Cá rô đồng nấu chua – đặc sản dân dã nổi tiếng của vùng núi đá vôi

Cá rô đồng nấu chua - đặc sản dân dã nổi tiếng của vùng núi đá vôi
Cá rô đồng nấu chua – đặc sản dân dã nổi tiếng của vùng núi đá vôi

Đây là một đặc sản dân dã nổi tiéng của vùng núi đá vôi. Những con cá rô to béo, chắc thịt được nấu cùng với rau cải muối chua và đậu phụ làm nên một thứ nước dùng chua dịu, ngọt mát vô cùng hấp dẫn.

Hương vị đặc trưng của món ăn tạo nên sự khác biệt so với những nơi khác. Nếu đến Ninh Bình nhớ nếm thử món này nhé!

Miến lươn Ninh Bình – món ngon hấp dẫn ai cũng nên thử

Lươn ở Ninh Bình được dùng làm miến phải là loại lươn cốm, lưng nâu hồng, bụng vàng rộm, con hơi nhỏ nhưng thịt rất thơm và săn chắc. Miến lươn thường ăn kèm hoa chuối để làm nên vị thanh dịu, không bị tanh. Nước dùng của miến rất đặc biệt, được nấu từ chính xương lươn; nên rất đậm vị, đặc sánh và vô cùng thơm ngon.

Bí quyết làm nên thương hiệu riêng cho miến lươn Ninh Bình lại nằm ở nồi nước dùng. Nước sử dụng muốn ngon phải được nấu từ chính xương lươn. Sau khi lọc thịt, xương lươn không vứt bỏ mà cho vào nồi nước dùng; ninh cùng xương ống thật lâu. Bạn nhớ vớt bọt liên tục để nước giữ được độ trong cũng như vị ngọt tự nhiên.

Xôi trứng kiến béo ngậy giàu dinh dưỡng

Một cái tên nghe rất lạ, thường chỉ xuất hiện ở các vùng núi cao của miền Bắc; nhưng lại là đặc sản Ninh Bình. Như chính cái tên gọi, món xôi này chế biến từ chính trứng của loại kiến nâu. Loại kiến sống rất nhiều ở vùng đá vôi huyện Nho Quan. Bình thường, mùa trứng kiến diễn ra rất ngắn ngủi, chỉ độ tháng 2 Âm lịch; nên đừng quên tranh thủ thưởng thức ngay khi có cơ hội đến Binh Bình.

Trứng kiến béo ngậy rất giàu chất dinh dưỡng. Vào tháng 2 hằng năm, mùa sinh sản của kiến thì người ta mới đi thu hoạch trứng kiến về chế biến thành nhiều món ngon. Xôi trứng kiến là sự kết hợp giữa lớp xôi dẻo, thơm của gạo nếp hương cùng với vị beo béo của trứng, tạo nên một món ăn vô cùng lạ lẫm mà không kém phần hấp dẫn.

Mắm tép Gia Viễn gây thương nhớ cho thực khách

Mắm tép Gia Viễn gây thương nhớ cho thực khách
Mắm tép Gia Viễn gây thương nhớ cho thực khách

Đến với Ninh Bình, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội mua cho mình vài hũ mắm tép. Mắm tép ở đây ngon có tiếng, là món quà biếu rất có ý nghĩa. Mắm tép thơm, đậm đà vị ngọt đặc trưng của tép tươi với màu đỏ tươi đẹp mắt.

Nếu miền Tây có món mắm cá linh, cá sặc, miền Trung lại có mắm ruốc, mắm cái thì Ninh Bình lại gây thương nhớ bởi món mắm tép Gia Viễn. Để tạo nên vị ngon, người ta phải tìm bắt những con tép có độ béo núc ở vùng chiêm trũng ở Gia Viễn, Ninh Bình. Mắm có vị thơm ngon nhưng không hề khó ăn như mắm tôm, ai cũng có thể ăn được.

Gói cá nhệch – đặc sản Kim Sơn Ninh Bình

Mùa bắt cá nhệch ở Kim Sơn thường diễn ra vào mùa mưa, tầm 2 tháng là cá rất nhiều. Loài cá này có thể đem đi chế biến nhiều món như kho, rán, nấu canh. Nhưng ngon và được yêu thích nhất vẫn là gỏi cá nhệch. Cá sau khi bắt lên, đem chế biến kỹ lưỡng cùng với nước vôi, tro cho sạch chất nhờn và không bị tanh. Còn chén nước chấm được pha bởi gừng, tỏi, ớt, tiêu, sả cùng với xương cá giã nhuyễn. Khi ăn, cuốn gỏi kèm với bánh đa vừng, dấp cá, mùi tàu, đinh lăng, lá mơ,… rất hợp ý.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

5 + 3 =