Cái tên chả hoa vì nó có sự kết hợp của nhiều màu sắc khác nhau như màu cam của cà rốt, màu nâu của hành mộc, màu vàng của lòng đỏ trứng muối,… vì chúng bắt mắt nên được coi là biểu tượng của sự thịnh vượng. Nên chả hoa được mọi người ưa chuộng trong những ngày đầu năm. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách làm chả hoa chay và mặn ngon, đơn giản tại nhà. Hy vọng thông tin trong bài viết dưới đây sẽ có ích cho bạn. Mời các bạn cùng vào bếp cùng chúng tôi nhé.
Làm chả hoa chay
Nguyên liệu cần dùng
Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 420 grams tàu hũ cứng
- 30 grams nấm mèo ngâm nở
- 2 lá tàu hũ ky
- 4-5 đậu que
- 1/2 củ carrot
- 8 muỗng canh bột mì căn
- 2 muỗng cà phê bột nêm chay
- 1 muỗng cà phê muối
Hướng dẫn cách làm món chả hoa
Bước 1: Bạn rửa sạch tàu hũ và vắt bớt nước cho vào một cái bát, thêm vào nấm mèo đã cắt sợi, nêm thêm 2 muỗng cà phê bột nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 8 muỗng canh bột mì căn và trộn đều các nguyên liệu.
Bước 2: Bạn nhúng qua tàu hũ ky với nước cho mềm. Sau đó, bạn bỏ phần mọc chay đã trộn đều bên trên vào và ném đều ra, bỏ thêm cà rốt và đậu que lên trên. Bạn cuốn lại thành 1 cái chả giò bọc bên ngoài là tấm vải dùng dây buộc lại.
Bước 3: Bạn cho chả giò vào nồi hấp tầm 20-30 phút thì bỏ ra và cắt miếng thưởng thức.
Làm chả bách hoa mặn
Nguyên liệu
- 100 gam thịt heo (tai, mũi, lưỡi) hoặc bì lợn.
- 1 củ cà rốt.
- 8 tai mộc nhĩ.
- 5 quả trứng vịt muối.
- 5 quả trứng gà.
- 20g bột năng.
- 300g giò sống.
- 1 hộp đậu hà lan.
- Gia vị: nước mắm ngon, tiêu đen giã dập, đường, muối, bột nêm, vài củ hành tím băm nhỏ.
- 1 cuộn giấy bạc.
Cách làm
Bước 1: Bì lợn hoặc thịt mua về chà muối và rửa qua nước có pha chút giấm cho thật sạch. Để ráo nước. Luộc chín để nguội dùng dao sắc thái sợi. Trứng vịt muối, lấy lòng đỏ rửa qua rượu trắng để riêng. Hấp khoảng 5 phút hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C trong 7 phút. Trứng gà tách riêng lòng đỏ. Bột năng pha loãng với chút nước rồi đánh đều lòng đỏ trứng với bột năng, thêm chút nước mắm và muối. Chảo nóng cho một chút dầu đều mặt chảo rồi tráng trứng thành những lát tròn đều, không cần mỏng. Cà rốt rửa sạch, thái sợi dài (không thái quá bé). Mộc nhĩ ngâm nở trước 3 tiếng.
Bước 2: Trộn chả: Trộn tất cả các nguyên liệu bao gồm giò sống, thịt lợn đã luộc và thái nhỏ, cà rốt, đậu hà lan, muối, tiêu, chút nước mắm.
Bước 3: Bọc chả: Rải một miếng giấy bạc vuông lên bàn, lần lượt xếp các lớp như sau:
- 1 miếng trứng tráng tròn.
- 1 lớp hỗn hợp giò đã trộn ở bước 5.
- 5 – 6 lát mộc nhĩ (để nguyên miếng) dàn đều.
- 5 quả trứng.
Sau đó bạn cuộn tròn chả lại và cuốn chặt hai đầu.
Bước 7: Hấp chả
Cho chả lên nồi hấp sau đó hấp trong 30 – 45 phút cho chín hẳn. Bỏ ra để nguội ít nhất 20 phút mới thái. Nếu làm nhiều bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.
