Tàu hủ hay đậu hũ, đậu phụ là thực phẩm cực kỳ quen thuộc đối với mọi gia đình việc. Đặc biệt, những ai ưa chuộng nguồn đạm thực vật và các món ăn thanh đạm lại càng ưu ái tàu hủ hơn. Chúng được làm từ đậu nành và dễ chế biến thành những món cực quen thuộc mà ngon miệng như: đậu hũ sốt cà chua, đậu hũ chiên xù, đậu hũ nấu canh, đậu hũ kho nấm,… Nhưng nếu bạn mua tàu hủ về mà chưa nấu ngay, mua nhiều để trữ trong tủ lạnh dùng dần thì hãy đọc ngay bài viết sau nhé. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn vài cách bảo quản đậu hũ giữ trọn độ tươi và các chất dinh dưỡng.
Ngâm đậu hũ trong nước để trong tủ lạnh
Bước 1: Bạn chọn mua miếng đậu hũ tươi. Sau đó bỏ vào đậu hũ vào nước nóng luộc sơ khoảng 2-3 phút sau đó vớt đậu hũ ra.
Bước 2: Bỏ đậu hũ đã luộc vào 1 chiếc hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh. Sau đó đổ nước lạnh vào cho ngập miếng đậu. Tiếp đến thêm một 1/2 thìa cà phê muối để giữ cho đậu hũ cứng không bị mềm.
Bước 3: Đậy nắp hộp vào và cho vào ngăn mát tủ lạnh mỗi ngày thay nước 1 lần để đậu hũ được tươi ngon. Với cách này đậu hũ có thể để 1 tuần mà vẫn tươi ngon như mới làm.
Trữ tàu hủ bằng ngăn đá
Bước 1: Đậu hũ mua về rửa sơ qua sau đó cho vào 1 chiếc hộp và đổ nước lạnh vào ngập miếng đậu hũ.
Bước 2: Đậy nắp hộp lại và cất vào ngăn đá của tủ lạnh. Với cách này bạn có thể bảo quản đậu hũ được hơn 1 tuần.
Khi nào ăn bạn chỉ cần lấy ra giã đông vắt kiệt hết nước trong miếng đậu phụ là có thể dùng được. Đảm bảo miếng đậu hũ vẫn giữ được mùi vị thơm ngon, không bị chua. Đậu hũ đông đá ngon vì sau khi rã đông chúng sẽ rất xốp.Nhưng khác đậu hũ bình thường ở chỗ chúng dai dai và ăn khá giống váng đậu.
Khi chế biến các món ăn với đậu hũ đã được đông đá, bạn có thể thoải mái nấu. Mà không sợ bị nát, bị vụn ra như đậu hũ bình thường. Bên cạnh đó, bạn cũng sẽ cảm nhận được đậu hũ đá thấm vị hơn rất nhiều.
Cách tự làm tàu hũ (đậu phụ) tại gia
Chuẩn bị nguyên liệu
– 250gr đậu nành khô
– 1,2 lít nước
– 20ml giấm; 20ml nước cốt chanh; 20gr muối; 100ml nước lạnh hòa chung trong 1 cái bát.
Chi tiết cách thực hiện
– Đậu nành vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh thật sạch (bạn có thể bóp bỏ vỏ tùy ý). Cho đậu nành cùng với lượng nước phía trên vào máy xay nhuyễn. Cho hỗn hợp (bước 1) vào miếng vải mỏng vắt lấy nước.
– Cho nước đậu nành vào nồi nấu sôi 20-25 phút ở lửa vừa. Sau đó cho chén giấm-chanh -muối vào khuấy đều tay nấu 5-7 phút cho đậu nành kết thành những mảng nhỏ. Tắt bếp để hơi nguội.
– Trải 1 miếng vải mỏng lên rổ nhỏ, sau đó múc các mảng đậu nành cho vào bọc lại.
– Lấy 1 vật nặng đè lên miếng đậu vài tiếng để nước thoát hết ra ngoài và đậu kết thành miếng. Độ nặng hoặc nhẹ của vật chèn lên sẽ khiến đậu chặt miếng hay mềm miếng. Nếu bạn thích ăn đầu mềm vừa thì đừng chèn vật nặng quá nhé. Bây giờ bạn lấy miếng đậu phụ tự làm ra cắt từng miếng vuông nhỏ chấm xì dầu ăn ngon và thơm vô cùng.
