Sữa chua là một món tráng miệng thơm ngon mê hoặc rất được ưa chuộng. Mùi beo béo và hơi chua, vị ngọt của đường sữa hòa quyện với vị chua khi lên men hấp dẫn đến mức nhiều nhiều phải mê mẩn cả tâm hồn. Bên cạnh đó, đây còn được chị em rỉ tai nhau là “siêu thực phẩm” giúp giữ dáng sáng da, “trẻ mãi không già”. Vì vậy bài viết hôm nay sẽ cùng các bạn vào bếp để nấu hai món sữa chua phô mai chuẩn Đà Lạt và sữa chua trà xanh (matcha) . Với công thức đơn giản, nguyên liệu an toàn, tự làm tại gia đảm bảo vệ sinh, chắc chắn chị em sẽ ngày càng yêu thích món ăn vặt này thôi!
Cách làm món sữa chua trà xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/2 hộp sữa ông thọ
- 300 ml nước sôi
- 200 gr sữa chua mua sẵn
- 5 gr bột trà xanh
- 1/2 bát con nước
- 250 ml sữa tươi
- Hũ đựng sữa chua.
Hướng dẫn cách làm
Trước tiên bạn đổ 1/2 bát con nước ấm vào bát bột trà xanh, khuấy đều và để cho nước trà lắng đọng sau đó gạn lấy phần nước trong ở trên.
Cho sữa đặc vào âu to rồi đổ 300 ml nước sôi vào cùng, khuấy đều cho sữa hòa tan hết.
Tiếp theo bạn cho sữa tươi, nước trà xanh vào cùng và khuấy đều hỗn hợp.
Cuối cùng bạn cho sữa chua mua sẵn vào cùng rồi khuấy đều thêm một lần nữa là được, lọc hỗn hợp qua dây cho mịn.
Rót hỗn hợp sữa chia đều vào các hũ sạch đựng sữa, đổ nước ấm vào nồi sau đó đặt các hũ sữa chua vào nồi, đậy nắp và đem ủ khoảng 6-8 tiếng là sữa đông lại. Cất sữa chua trong tủ lạnh để ăn dần trong vài ngày đến 1 tuần.
Cách làm món sữa chua phô mai
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sữa đặc: ½ lon
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Sữa chua làm cái: 1 hộp
- Phô mai: 1 miếng nhỏ
- Nước lọc: 200 ml
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Làm phô mai sữa
Chuẩn bị một chiếc nồi lớn sau đó cho vào 200 ml nước. Tiếp đến, bạn đặt vào giữa nồi một chiếc tô hoặc một chiếc nồi nhỏ hơn. Cho vào tô phần sữa đặc, sữa tươi và phô mai vào chung. Đặt nồi lên bếp và tiến hành đun với mức lửa vừa.
Trong suốt quá trình đun, bạn dùng thìa dầm nhẹ cho đến khi phô mai tan hết. Tiếp đến, dùng đũa khuấy đều tay sao cho hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi và phô mai quyện kỹ với nhau. Lúc này, bạn tắt bếp và giữ sữa nguyên trong nồi để sữa ấm.
Bước 2: Làm sữa chua phô mai
Đầu tiên, bạn cho toàn bộ lượng sữa chua trong hộp ra một chiếc bát nhỏ. Dùng đũa khuấy nhanh và đều tay cho đến khi sữa chua lỏng mịn. Làm xong, trút toàn bộ phần sữa chua này vào âu phô mai sữa vừa thực hiện.
Khuấy đều hỗn hợp sữa chua – phô mai sữa vừa tạo thành cho thật kỹ. Sau đó, bạn trút hỗn hợp qua rây để cho phần sữa chua phô mai được mịn hẳn. Cuối cùng, bạn cho vào hũ/âu và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Bước 3: Ủ sữa
Cho âu sữa chua đặt vào nơi ấm như trong nồi cơm điện hoặc chăn bông và tiến hành ủ để sữa chua phô mai lên men. Thời gian ủ sữa là từ 8 – 10 tiếng tuỳ theo độ chua mà bạn muốn. Nếu thời tiết mát mẻ hoặc nhiệt độ không đủ ấm, bạn sẽ phải chờ lâu hơn từ 2 – 3 tiếng.
Ngoài cách ủ truyền thống như trên, bạn cũng có thể đem sữa chua phô mai lên men trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Để thực hiện thì trước tiên, bạn bật lò ở mức nhiệt 100 độ trong khoảng 10 phút. Tiếp đến, đặt âu sữa chua vào giữa bát nước ấm rồi đặt vào lò từ 4 – 6 tiếng.
Thưởng thức sữa chua phô mai
Sữa chua phô mai đá bào: Đem đá viên xay nhỏ thành dạng đá bào. Tiếp đến, bạn trút sữa chua phô mai đã lên men vừa chua rồi đánh đều. Thưởng thức sữa chua phô mai đá bào ngay khi vừa thực hiện xong để cảm nhận vị mát, ngon của món sữa chua.
Sữa chua phô mai hoa quả: Chuẩn bị các loại trái cây bạn thích và xắt nhỏ đối với các trái lớn. Cho phần trái cây này vào ly/cốc cùng với đá. Chuẩn bị trái cây xong, bạn múc phần sữa chua phô mai lên trên, trộn đều và thưởng thức.
Những lưu ý khi làm sữa chua phô mai
Lượng phô mai: Chỉ nên dùng một lượng phô mai vừa phải. Không nên cho quá nhiều phô mai trong một lần ủ sữa chua để tránh làm ảnh hưởng tới quá trình lên men. Nếu bạn thích ăn phô mai, bạn có thể thưởng thức bằng cách ăn kèm sau đó.
Quá trình làm phô mai sữa: Trong quá trình làm phô mai sữa, bạn đặc biệt lưu ý ở công đoạn khuấy. Khi khuấy, cần khuấy theo một chiều, tránh khuấy sữa nhiều chiều vì sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng của đồ uống.
Yêu cầu của món sữa chua phô mai: Sau khi thực hiện, sữa chua phô mai cần có màu trắng hơi ngà tự nhiên. Sữa chua lên men chua vừa phải, đạt được độ sánh mịn và kết dính tự nhiên.
Sữa chua phô mai là thức uống có mặt ở nhiều nơi nhưng nổi tiếng nhất vẫn là Đà Lạt. Thêm vào đó, món sữa chua phô mai lại được các bạn nhỏ đặc biệt yêu thích. Vì vậy, hãy nhanh tay bỏ túi ngay cách làm sữa chua phô mai trên đây để trổ tài mời bạn bè, người thân cùng thưởng thức nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công món sữa chua phô mai.
