Mực không chỉ là hải sản ngon khó cưỡng mà còn là nguồn dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời. Thực phẩm này chứa nhiều protein và các khoáng chất thiết yếu như: phốt pho, vitamin B12, Riboflavin, đồng và selen,… Cũng như chứa ít chất béo bão hòa lẫn natri. Chị em phụ nữ có thể ăn nhiều mực mà không lo bị tăng cân. Các bé dùng món mực với lượng hợp lý sẽ rất có lợi cho phát triển toàn diện. Những ngày quá tất bật với công việc thì chế biến mực cũng khá tiết kiệm thời gian nữa. Bài viết dưới đây xin chia sẻ hai công thức nấu mực rim nhanh – gọn – lẹ – ngon khó cưỡng, chị em lưu lại nhé!
Mực rim me cay
Nguyên liệu
- Mực ống 500 gr
- Me khô 50 gr
- Gừng 1 nhánh
- Hành tím 5 củ
- Tỏi 5 nhánh
- Xả 2 cây
- Ớt tươi 2 quả
- Gia vị thông dụng 10 gr
Cách chế biến mực rim me cay
Sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo vỏ, thái mỏng lấy vài lát để riêng, phần còn lại băm nhuyễn. Sả cắt lấy phần củ, đập dập băm nhỏ. Tỏi, hành tím băm nhỏ, ớt thái nhỏ. Mực tươi làm sạch, loại bỏ phần ruột bên trong, cắt mực thành miếng vừa ăn rồi để cho mực ráo bằng cách đặt lên rổ hoặc thấm mực bằng khăn sạch khô.
Tiếp đó bạn đun sôi 1 chút nước, cho vào đó vài lát gừng. Nước sôi bạn cho mực vào trần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm vào âu nước đá cho mực nguội.
Mách nhỏ: Có thể dùng mực khô, mực 1 nắng để làm mực rim me nhưng sơ chế bằng cách nướng mực sơ qua bằng cồn hoặc vỉ nướng sau đó bọc mực vào tờ báo, dùng vật nặng đập cho mực mềm rồi xé ngang thân mực thành những miếng vừa ăn.
Làm nước sốt me và rim mực
Me khô đem đun với một chút nước sôi hoặc hòa tan với nước nóng, loại bỏ hạt sau đó lọc qua rây để thu được phần nước cốt me. Phần nước cốt me thu được bạn cho vào bát và pha với: 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa đường và trộn đều.
Bắc chảo lên bếp phi thơm phần tỏi, sả, ớt, gừng đã băm nhỏ với 2 thìa dầu ăn. Khi tỏi dậy mùi thơm bạn cho mực vào xào cùng khoảng 1 phút thì rưới phần nước sốt me vào. Hạ lửa vừa, đảo đều cho đến khi phần nước sốt cạn bớt, lúc này mực cũng chín thì trút mực ra đĩa.
Thành phẩm: Trang trí thêm vài cọng rau mùi (ngò rí) và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn đạt yêu cầu khi món ăn có độ chua từ me vừa phải. Thịt mực dai, giòn và ngọt thịt.
Món mực trứng rim nước mắm
Nguyên liệu:
- 500 g mực trứng
- 1/4 cup đường (tuỳ vào độ mặn của nước mắm và khẩu vị mà gia giảm)
- 1/8 cup nước mắm
- 1/2 tbsp hoặc 1 tbsp tương ớt (cho thêm ớt bột hoặc ớt bằm nếu ăn cay)
- 1/2 tbsp nước cốt gừng (gừng giã vắt lấy nước)
- Dầu ăn, hành tím bằm và tỏi bằm
Cách làm:
Mực lấy phần sống lưng màu trắng trong và túi mực ra (mực trứng ko lột da). Rửa sạch lại rồi ngâm rửa qua nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi. Đem chiên sơ mực (chiên để lửa lớn) hoặc trụng sơ mực để khi rim ko bị ra nước nhiều (nước phải sôi thật mạnh mới cho mực vào trụng sơ qua lấy ra liền ko trụng lâu). Hay chảo dầu nóng cho mực vào xào sơ (để lửa lớn) rồi vớt ra (xào thì mực ra nước nhiều). Chảo cho dầu và hành tỏi bằm vào phi thơm, cho nước mắm, đường, tương ớt và nước cốt gừng và nước mực (nếu có) vào nấu cho hỗn hợp vừa sệt thì cho mực vào, để lửa lớn rim cho mực thấm, nhắc xuống. (Không rim lâu mực bị teo, dai). Không dùng mực trứng thì dùng mực ống.
