Mẹo luộc thịt heo thơm nức mũi, chín đều ngọt ngon

Mùa hè nóng nực chính là thời gian để các món luộc lên ngôi: thịt heo luộc, lòng heo, dạ dày heo luộc,… Để có món luộc hấp dẫn thì trước hết bạn phải lựa được một phần thịt tươi, ngon vừa có nạc vừa có mỡ mềm. Và mỗi bộ phận thịt đều có những mùi đặc trưng khác nhau mà bạn phải thật khéo léo khi xử lý để thành phẩm không bị ám mùi khó chịu. Nếu bạn còn đang đau đầu vì vấn đề này thì hãy xem ngay bí kíp luộc thịt chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé.

Cách luộc thịt heo

Luộc thịt heo đúng cách sẽ loại sạch được mùi hôi, thành phẩm thơm ngon
Luộc thịt heo đúng cách sẽ loại sạch được mùi hôi, thành phẩm thơm ngon

Bạn hãy luộc trong nước sôi khoảng 3 phút rồi chắt nước đổ đi. Rửa lại miếng thịt hoặc xương mới chế biến tiếp thành các món khác. Hoặc khi đun nấu bạn cho vào thịt 3 – 5 cọng rơm. Sau khi luộc sôi vài phút thì vớt ra để ráo nước. Sau đó tiếp tục chế biến món ăn, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon.

Khi làm món thịt luộc, ta cho vào thịt một củ hành đập dập vào> Hành sẽ giúp khử mùi hôi tốt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, chị em có thể cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước. Thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon. Việc hớt bọt thường xuyên cùng giúp thịt sạch

Ngoài ra nếu bạn muốn giữ cho miếng thịt được trắng sau khi vớt ra và để ngoài không khí thì hãy: Nấu nồi nước trong đó có cho một ít giấm ăn và một chút muối. Đợi nước sôi thì cho thịt vào. Để sôi khoảng 3 phút thì đổ hết nước và rửa lại miếng thịt cho thật sạch. Hoặc nấu lại nồi nước sôi khác và cho thịt vào luộc cho tới khi chín sau khi đã chần thịt qua nước sôi.

Cách luộc dạ dày lợn

Cách làm sạch dạ dày: Phổ biến nhất, bạn có thể dùng giấm, chanh. Đặc biệt nếu ủ được mẻ chua để bóp dạ dày sẽ rất sạch và đánh bay mùi hôi. Lộn mặt trái, bóp kỹ các nếp gấp. Dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày. Rửa lại vài lần cho thật sạch.

Cách luộc dạ dày cho thơm: Cho dạ dày đã được làm sạch vào nồi, đổ ngập nước. Để dạ dày thơm và ngon hơn bạn nhớ cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa dấm, một ít rượu vào cùng để gia vị thấm vào dạ dày trong quá trình đun. Sau đó đậy vung lại đun khoảng 20 phút. Mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Dạ dày sau khi luộc chín thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để dạ dày giòn và ngon hơn.

Cách luộc lòng lợn

Lòng non

Cách luộc lòng lợn
Lòng lợn luộc béo béo dai dai ai cũng thích

Sơ chế lòng: Chọn được những đoạn lòng non ngon, tươi mới đem về, chị em chỉ cần bóp qua với muối. Không cần bóp quá nhiều và cũng không nên tuốt kỹ quá làm cho lòng dai, mất ngon. Sau khi bóp qua với muối, dùng vòi nước xả cho mất dịch bên trong rồi tuốt qua và rửa lại là được.

Luộc lòng: Đun sôi nồi nước rồi thả lòng vào luộc. khi nước sôi lại, để thêm 2-3 phút thì vớt lòng ra. Lúc này bạn có thể cắt một ít lòng xem thử nếu chín là được. Thời gian tính từ lúc thả lòng vào nồi đến lúc vớt khoảng 7-10 phút, tùy số lượng lòng. Chuẩn bị một bát nước sôi để nguội. Thêm vài giọt chanh rồi thả lòng vừa luộc xong vào (nước phải ngập lòng). Cách này sẽ làm cho lòng luôn trắng và thêm độ giòn.

Lòng già

Sơ chế: Lòng già sau khi mua về đem rửa nhiều lần với nước. Sau đó vuốt sạch nước ra khỏi lòng. Lưu ý khi rửa, cần dùng nước ấm vì nước ấm có thể giúp loại bỏ các tạp chất có bên trong của lòng sạch hơn. Sau đó cho bột mì, giấm cùng một lúc vào bát lòng già, bóp đều bằng tay. Thời gian bóp khoảng 2-3 phút. Sau đó lộn mặt bên trong của lòng ra, cũng bóp từ 2-3 phút. Sau đó lại rửa sạch với nước ấm nhiều lần. Bằng cách này, lòng già đã được làm sạch sẽ.

Luộc lòng già: Cho lòng già vào nồi, thêm nước lạnh, rồi luộc chín. Thêm vài lát gừng cùng vài khúc đầu cây hành vào trong lúc luộc cho thơm hơn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

67 − = 57