Không chỉ nổi tiếng với núi Hồng, sông La những địa danh lịch sử cùng nhiều danh lam thắng cảnh. Hà Tĩnh còn gây thương nhớ cho khách du lịch bởi bản đồ ẩm thực nơi đây vừa độc đáo vừa phong phú. Phần lớn những món đặc sản đường phố ở nơi này đều rất giản dị, chân chất như người dân ở đây và không thể không nhắc đến món bánh mướt ram, một món ăn dân dã của vùng quê đại thi hào Nguyễn Du. Cùng chúng tôi tìm hiểu xem món bánh mướt ram này có gì đặc biệt mà bạn không thể bỏ lỡ mỗi khi ghé thăm Hà Tĩnh nhé!
Bánh mướt ram là món ăn vỉa hè đặc sản Hà Tĩnh
Nếu ai đã từng một lần đặt chân đến vùng đất đầy nắng và gió Hà Tĩnh mà chưa từng ăn đặc sản Hà Tĩnh thì quả là một điều tiếc nuối đấy nhé. Có những món ăn là đặc sản vì sự sang trọng, giá trị cao. Nhưng có những món đặc sản giá trị nó mang đến lại là tâm hồn của người dân địa phương. Ram Bánh Mướt là một món như vậy. Mặc dù nó không cao sang, nhưng đi đâu người dân Hà Tĩnh vẫn luôn tự hào giới thiệu và tấm tắc khen ngợi với mọi người. Vậy món ăn này có gì đặc biệt mà thu hút du khách đến như vậy, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!
Đến Hà Tĩnh, du khách dễ dàng bắt gặp những quán ăn nhỏ với biển hiệu “Ram – Bánh mướt”. “Ram” là từ dùng để chỉ món tương tự như nem rán, “bánh mướt” là cách gọi khác của từ “bánh cuốn” hoặc “bánh ướt”. Một phần bánh có giá từ 20.000 – 25.000 đồng, là thức quà sáng phổ biến của người dân địa phương.
Cách làm nên 1 suất bánh mướt ram
Đây là món ăn phổ biến, thường được ăn vào buổi sáng. Ram là từ dùng để chỉ món tương tự như nem rán, bánh mướt là cách gọi khác của từ bánh cuốn hoặc bánh ướt. Ram được cuốn từng cái đều chằn chặn, bằng khoảng hai ngón tay. Ram cuốn càng chặt sẽ càng ngon, khi ăn nhân không bị rơi ra ngoài. Nhân gồm thịt lợn băm nhỏ, hành, miến, ngò tàu (rau ngò gai), gia vị. Mùi hăng hăng, đắng nhẹ của ngò tàu làm nên hương vị riêng của món ram Hà Tĩnh.
Có cách cuốn tương tự nem rán, nhưng điều khác biệt là vỏ của ram Hà Tĩnh dày hơn và có màu nâu vàng, được làm từ gạo và mật mía. Sau khi cuốn, ram được rán trong chảo dầu sôi khoảng 3 – 4 phút. Phần bánh mướt được làm từ bột gạo nếp. Nếp được xay nhuyễn thành bột, thêm nước rồi ủ trong một đêm. Khi tráng bánh, người bán phải khéo léo lấy lượng bột vừa đủ để có thành phẩm mỏng nhưng dai, thơm và mịn.
Thực khách dùng tay để quấn các nguyên liệu khi ăn. Món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp đối lập giữa lớp bánh mướt dẻo, mỏng tang, thơm mùi gạo và chiếc ram giòn, nóng hổi, béo ngậy bên trong. Nếu thích đổi vị, có thể chọn cuốn với giò lụa hoặc giò lắt (giò kết hợp giữa thịt lợn xay và thịt mỡ). Ngoài ra, người ăn thường rải thêm một ít hành phi để tăng hương vị.
Nước chấm tỏi ớt là linh hồn của món ăn
Đây là món ăn sáng phổ biến và được nhiều người dân địa phương yêu thích. “Dù bây giờ có bao nhiêu món ăn ngon và lạ, tôi vẫn không quên hương vị của đĩa bánh mướt ram quê nhà. Đi học, đi làm xa về mà không ăn một đĩa thì không phải là người con Hà Tĩnh“, Phương Bảo, một thực khách cho biết.
Người bán hàng cho biết, nước chấm sẽ quyết định món ăn ngon hay dở. Người ta thường dùng loại nước mắm quê được làm thủ công, có màu vàng óng rồi pha thêm nước sôi, đường, bột ngọt. Thực khách sẽ tự gia giảm bát nước chấm tùy theo sở thích của mình. Tỏi băm, chanh hoặc ớt đã được chuẩn bị sẵn để món ăn thêm đậm đà.
Theo nhiều người bán hàng, nước chấm là yếu tố quyết định món này ngon hay dở. Người ta thường dùng loại nước mắm quê được làm thủ công. Có màu vàng óng, pha thêm nước sôi, đường, bột ngọt. Thực khách sẽ được tự gia giảm bát nước chấm với tỏi băm; chanh hoặc ớt tùy theo sở thích.
Những quán bán món bánh ram mướt nổi tiếng Hà Tĩnh
Dọc đường quốc lộ 1A, con đường nối dài từ Bắc vô Nam. Từ Nam ra Bắc đi tới địa phận tỉnh Hà Tĩnh. Du khách sẽ thấy rất nhiều quán ram bánh mướt. Người bán ram không chèo kéo thực khách mà du khách qua đây; ai ai cũng muốn ghé lại để ăn dăm ba cái ram. Và uống cốc nước chè xanh đặc chát của người miền Trung.
Và nếu bạn có cơ hội đặt chân về vùng đất nơi đây, bạn có thể đến thành phố Hà Tĩnh. Nơi nổi tiếng hơn cả với nhiều quán ram bánh mướt ngon.
Các địa chỉ gợi ý cho thực khách trong thành phố Hà Tĩnh:
– Quán Nhâm Phú tại ngõ 318, đường Nguyễn Du
– Bà Lài tại số 5 đường Võ Liêm Sơn
– Quán Ram – Bánh Mướt tại số 15 đường Nguyễn Biểu
– Bà Diệu tại ngõ 7 đường Xuân Diệu
