Mực xào cay Hàn Quốc – Món ăn đầy sự kích thích

Mực xào cay là một món ăn có cách chế biến cực kỳ đơn giản. Nếu như bạn là người yêu thích nền ẩm thực Hàn Quốc và hay tìm hiểu các món ăn của họ. Thì chắc hẳn bạn sẽ biết được nhiều món ăn như kimchi, tokbokki, gimbap, bibimbap…. Mực xào cay cũng là món ăn hàng ngày tuy nhiên khác với những món vừa nêu thì nó lại là hải sản. Khi nghe tên món ăn thôi bạn cũng đã tưởng tượng được nó sẽ được làm như thế nào. Tuy nhiên nếu như muốn làm sao cho chuẩn vị của Hàn Quốc thì lại chẳng hề dễ dàng đâu nhé.

Chuẩn bị các loại nguyên liệu

  • Mực lá: 300 gram
  • Rau bắp cải: 100 gram
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Hành boa rô: 1/4 cây
  • Ớt sừng xanh: 1 quả
Cùng tìm hiểu cách làm mực xào cay
Món mực cay cực kỳ kích thích vị giác

Chuẩn bị gia vị để làm sốt

  • Tương ớt Hàn Quốc: 1 thìa canh
  • Bột ớt mịn Hàn Quốc: 2 thìa canh
  • Bột ớt thô: 1 thìa canh
  • Xì dầu Hàn Quốc: 2 thìa canh
  • Dầu vừng: 1 thìa canh
  • Rượu mirin: 1 thìa canh
  • Dầu hào: 1 thìa canh
  • Syrup (mật ngô) : 1 thìa canh
  • Tiêu xay: 1 thì caffe
  • Tỏi băm: 1 thìa canh

Hướng dẫn làm mực xào cay

Rau cải bắp, hành tây, hành boa rô, ớt sừng rửa sạch thái miếng vừa ăn, ngoài ra bạn có thể thêm cà rốt, vì hạn chế đi chợ nên nhà mình hết cà rốt chứ bình thường làm món này mình cũng dùng cả cả rốt ăn sẽ ngon hơn. Mực sơ chế sạch thái theo kích cỡ tùy thích.

Cho tất cả gia vị vào bát trộn thật đều. Bắc chảo lên bếp cho hành tây, bắp cải vào xào khoảng 2 phút thì cho mực vào xào đến khi mực săn lại thì cho tất cả nước sốt vào đảo thật đều tay đến khi mực chín thì cho hành boa rô và ớt sừng xanh vào xào thêm 1 phút nữa thì tắt bếp. Cho mực ra đĩa rắc lên trên thêm chút vừng rang. Món này ăn ngon nhất khi còn nóng nên nếu bạn nấu nhiều món ăn khác thì món mực xào này nên nấu sau cùng nhé.

Mẹo chọn mực cho món ăn

Để mực sau khi chế biến có độ dai và ngọt của thịt, bạn cần bỏ túi một số lưu chú sau khi chọn mua thịt mực tươi:

Chú ý màu của mực

Màu sắc của mực tươi thường thường là màu nâu sậm và sáng bóng. Phần màu trắng sẽ có màu đục như sữa. Do đó, nếu bạn thấy mực có màu sắc nhợt nhạt thì rất có thể đó là mực đã để lâu ngày, không còn giữ được độ tươi ngon. Mực tươi có màu nâu sậm, thịt săn và mắt mực rất trong.

Thịt mực săn chắc

Những con mực tươi thường có thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Để có thể cảm nhận được điều này, bạn có thể dùng tay sờ hoặc ấn vào thân mực, sau đó thả tay ra. Nếu mực còn tươi ngon sẽ trở lại trạng thái trước khi ấn. Ngược lại, trường hợp mực không tươi thì sau khi thả tay ra thịt mực bị mềm và nhão, thân mực sẽ có vết lõm, một lúc sau mới trở lại trạng thái ban đầu.

Hãy chọn mực kỹ lưỡng để có món ăn ngon
Chất lượng của mực sẽ ảnh hưởng tới hương vị món ăn

Màu mắt mực trong

Một lưu ý nhỏ nữa giúp bạn chọn mua được những con mực tươi ngon là nhìn mắt mực. Mắt mực tươi thường rất trong và sáng, nếu bạn nhìn có thể nhìn rõ con ngươi ở bên trong. Với mực không tươi, mắt mực thường mờ, có màu đục. Khi nhìn vào mực tươi ta sẽ thấy độ sáng bóng.

Râu mực còn dính các đầu xúa tua tròn

Nếu râu mực săn chắc và các xúc tua tròn dính chặt vào râu thì mực rất tươi. Còn nếu các xúc tua rớt ra khỏi râu, râu mực mềm nhũn thì chắc chắn mực không còn đảm bảo. Với 4 chú ý nhỏ trên đây, bạn sẽ không còn quá lo lắng về việc mua nhầm mực không ngon nữa.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

− 5 = 3