Đối với những ai tìm hiểu sâu về sức khoẻ và theo lối sống sạch, chắc hẳn đã không còn lạ gì về dòng Sữa chua Hy Lạp. Nó không chỉ cung cấp lượng Protein gấp 3 lần so với dòng thông thường mà dòng sữa chua này còn bổ sung nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của người dùng. Chưa kể là lượng đường lại ít hơn nên rất thích hợp với các chị em ăn kiêng, người tiểu đường.. Có lẽ bởi đó mà giá thành của dòng thực phẩm này khá cao. Dù vậy, nếu muốn thêm thực phẩm hữu ích này vào thực đơn hàng ngày, bạn vẫn có thể tự tay làm rất đơn giản mà vẫn đảm bảo lượng dưỡng chất cũng như tiết kiệm chi phí. Cùng tham khảo ngay cách làm trong bài dưới đây.
Những điều cần biết về sữa chua Hy Lạp
Sữa chua Hy Lạp, tiếng Anh là Greek Yoghurt, là sữa chua đã được loại bỏ đường lactose và lớp whey protein lỏng (phần nước của sữa). Loại sữa chua lên men này có vị chua, mềm mịn, có nhiều protein và ít đường hơn so với sữa chua thông thường. Loại thưc phẩm này là loại sữa chua được làm từ sữa đã lên men và bổ sung thêm một số vi khuẩn có lợi cho sức khỏe. Đây là món tráng miệng truyền thống của các nước thuộc vùng Địa Trung Hải, Tây Á, Đông Á và Ấn Độ.
Greek Yoghurt có vị chua man mát, nhìn trông đặc mịn và chứa nhiều kem hơn so với sữa chua thông thường. Vì quá trình làm ra nó đã được lọc đi bớt whey protein – chính là phần váng sữa. Lượng protein (chất đạm) của sữa chua Hy Lạp cao gấp gần 3 lần so với sữa chua thông thường. Vì thế, khi bạn dùng sữa chua này đồng nghĩa với việc bổ sung nhiều chất đạm cho cơ thể, nhờ đó góp phần cải thiện cấu trúc của nhiều bộ phận như cơ bắp, xương, sụn, tóc, làn da và kể cả máu.
Hướng dẫn làm sữa chua Hy Lạp đúng cách
Cùng xem cách làm sữa chua Hy Lạp nhé. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Sữa tươi không đường: 1 lít
– Sữa đặc: 1 hộp
– Kem tươi: 1 hộp 250ml
– Men sữa chua: 1- 2 hộp (tùy khẩu vị mà bạn có thể cho 1 hộp hoặc 2 hộp)
– Dụng cụ: Nồi, tô thủy tinh, muỗng, thùng xốp, vải lọc, rây,…
Lưu ý: Dụng cụ cần phải được rửa, tiệt trùng sạch sẽ.
Cách thực hiện
Chuẩn bị một cái nồi nhỏ, rửa sạch rồi cho toàn bộ sữa đặc vào. Tiếp đến cho thêm khoảng 200ml nước sôi để hòa tan sữa đặc. Đổ vào đó 250ml kem tươi, 1 lít sữa tươi không đường rồi lấy muỗng khuấy thật đều.
Cho nồi lên bếp đun nóng. Trong lúc đun, khuấy đều tay để tránh hiện tượng sữa bị khê. Sữa nóng đến 80 – 85 độ C thì tắt bếp. Để nồi sữa hạ xuống mức nhiệt khoảng 44 độ C rồi sẽ cho men sữa chua vào. Lấy đũa khuấy mạnh tay và đều để men hòa tan trong hỗn hợp.
Mang ủ sữa chua theo cách truyền thống trong thùng xốp khoảng 8 tiếng là được. Lọc nước sữa chua sau khi ủ (Bọc tấm vải sạch hoặc khăn xô lên một cái rây, rồi lót bên dưới là một tô lớn). Cho sữa chua đã ủ lên men qua tấm vải, vén các mép miếng vải vào rồi buộc lại.
Cho tô sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 đến 10 tiếng. Thời gian lọc dòng sữa chua này tùy thuộc độ dẻo mịn của thành phẩm mà bạn muốn nhé. Lọc càng lâu thì sữa chua càng dẻo và ngon. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món sữa chua Hy Lạp ngon chuẩn vị rồi!
Mẹo lên men sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện
Bên cạnh cách làm sữa chua Hy Lạp truyền thống thì việc sử dụng nồi cơm điện để ủ sữa cũng là sự lựa chọn của nhiều người nội trợ. Với cách ủ này, bạn cũng lần lượt thực hiện các bước giống như trên. Riêng ở bước ủ sữa chua (bước 5) bạn cần thay đổi như sau:
Cách ủ sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện
– Đổ hỗn hợp sữa ở bước 4 vào 1 cái tô thủy tinh rồi đặt vào nồi cơm điện.
– Nấu một nồi nước sôi rồi để nguội xuống 80 độ C.
– Đổ nước 80 độ vào nồi cơm điện sao cho ngập khoảng 2/3 tô thủy tinh.
– Đóng nắp nồi cơm điện lại, ủ lên men từ 8 đến 12 giờ là hoàn tất.
Sau khi ủ xong, bạn tiếp tục lọc sữa chua theo bước thứ 6 đã hướng dẫn như trên để hoàn thành.
Lưu ý khi sử dụng phương pháp ủ bằng nồi cơm điện
Vào những ngày trời lạnh, nhiệt độ thấp, bạn cần duy trì độ ấm cho môi trường lên men sữa chua bằng cách cứ 2 giờ thì nhấn nút “Warm” của nồi cơm điện khoảng 15 phút nhé.
Trong thời gian ủ, bạn không nên xê dịch nồi cơm điện nhé. Điều này sẽ dễ khiến yaourt lên men không đều, dễ vón cục hoặc đóng vữa.
Với sữa chua Hy Lạp, bạn có thể ăn kèm cùng bánh mì hoặc các loại trái cây tươi sẽ rất ngon và bổ dưỡng.
Như vậy, cách làm sữa chua Hy Lạp cũng khá đơn giản nếu như bạn lần lượt thực hiện đúng các bước trên đây. Hy vọng với công thức sữa chua thơm ngon này bạn sẽ có thể tự tay làm cho gia đình mình một món ngon bổ dưỡng nhé! Chúc bạn thành công!
