Từ xưa cho đến nay, ly cà phê luôn là một nét đặc trưng của Việt Nam. Đồng thời đó cũng là nguồn thu nhập chính của biết bao thế hệ gia đình. Theo năm tháng, cùng với sự phát triển của xã hội, cà phê vẫn luôn hiện diện trong cuộc sống người Việt dù đã có những bước tự chuyển mình đáng kể. Với một năng lực siêu nhiên nào đó của ly cà phê, mọi người đều trở nên điềm đạm, nhã nhặn hơn. Người ta không còn nhớ đến tuổi tác của mình. Cũng như họ không để giai cấp hay địa vị vào trong không khí ngập tràn hương vị cà phê quyến rũ. Dưới đây chính là cách mà người Việt dùng để chế biến và thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, đầy sức hút.
Cà phê pha phin
Từ thế kỷ 19, người ta đã biết dùng phin để pha cà phê với cà phê bột được giữ chặt trong một bộ lọc và nước nóng sẽ đi từ trên xuống, nhỏ giọt. Sau một chuyến hành trình dài từ Âu sang Á, chúng ôi quyết định dừng chân tại đất nước quê nhà. Vì quả thật dù cà phê ở Đức có nồng nàn đến mấy, Hongkong. Có độc đáo đến mấy, cũng không thể sánh bằng cà phê nguyên bản Việt Nam. Cách pha này giữ lại được gần như tất cả hương vị tinh túy và nguyên bản nhất trong từng giọt cà phê. Vì thế, không quá khó hiểu khi cách pha này được giới thưởng thức cà phê ở Việt Nam ưa chuộng rộng rãi.
Thích thú và hồi hộp chờ từng giọt cà phê rơi tí tách, là sở thích đặc biệt của dân “ghiền” cà phê. Muốn cho cà phê giữ được độ hấp dẫn, người ta thường ngâm chiếc ly của mình trong một cái chén (bát) nước nóng… Khi những giọt đắng cuối cùng trên phin ngưng chảy. Cũng là lúc chúng ta sắp sửa có quyền thưởng thức ly cà phê tuyệt vời. Một chút đường trắng, chiếc muỗng nhỏ xíu như đồ chơi trẻ em trên tay. Ta khuấy nhẹ, thật nhẹ thôi, thả lỏng toàn thân cho tâm hồn thư thái.
Cà phê trứng
Cách làm cà phê trứng không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo. Người pha chế phải chọn những quả trứng gà tươi nguyên để không gây ra mùi tanh. Trứng gà sẽ được tách lấy lòng đỏ. Sau đó đánh bông bằng máy cho tới khi dậy mùi thơm như bánh. Cà phê cũng phải là loại nguyên chất hảo hạng. Cà phê phin đun nóng, đổ thêm một chút sữa đặc. Rồi chầm chậm đổ phần trứng vừa đánh lên trên để tạo thành 3 tầng đẹp mắt.
Cà phê trứng đặc biệt phù hợp với người không chịu được vị đắng của cà phê phin. Nhưng vẫn muốn thưởng thức, nhấm nháp chút chút. Cà phê trứng có màu hơi vàng đựng trong một tách nhỏ. Để giữ cho đồ uống luôn nóng, người phục vụ sẽ đặt ly cà phê vào một bát nước ấm. Sau khi được rót qua lớp bọt kem đánh bông lên từ trứng. Vị cà phê đặc đọng lại ở đáy cốc có phần đậm đà hơn.
Cà phê pha vợt
Đầu tiên là dùng nước sôi để trụng sạch vợt rồi cho cà phê xay nhuyễn vào. Sau đó nhúng vô siêu nước đang sôi. Lấy đũa khuấy đều vài lần rồi đậy nắp siêu lại, để 5-10 phút rồi rót ra ly mang cho khách. Chính quy trình pha chế thủ công đó mà dân ghiền thức uống này còn gọi là cà phê “kho”. Bởi nó chỉ ngon nhất lúc mới vừa ‘kho’ nước đầu, làm cho cà phê bốc hơi. Khi bốc hơi như vậy thì màu cà phê sẽ đậm hơn. Nước cà phê sẽ đặc sánh hơn, vị cà phê sẽ ngon hơn. Cái độc đáo nhất của thức uống này là khi nhấp từng ngụm, người uống sẽ cảm nhận được mùi thơm, vị đậm đà tan chảy từ đầu lưỡi đến họng.
Cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của wcolditz.com.
