Trà Vinh – một tỉnh ven biển của Đồng Bằng Sông Cửu Long. Tỉnh có giao thông đường thủy khá phát triển do tiếp giáp với nhiều sông lớn. Chúng ta biết tới Trà Vinh với dừa sáp, cùng hoa quả nhiều loại đang được xuất khẩu ra thế giới. Nhưng ít ai biết rằng ẩm thực Trà Vinh cũng rất nổi tiếng và đang dạng. Nơi đây được biết đến với nhiều món ăn ngon, đơn giản, bình dị. Nhiều du khách thưởng thức xong vẫn còn cảm thấy hương vị đậm đà của món ăn còn ở lại. Những món ăn này thường gắn liền với đời sống của người dân vùng Trà Vinh. Nguồn nguyên liệu thì xuất phát từ biển, từ cuộc sống hòa quyện tạo nên những món ăn mang tinh thần người Trà Vinh.
Bún nước lèo
Bún nước lèo, bún suông, lo nhoi sả ớt… là những món ngon không thể không nhắc tới khi đặt chân đến mảnh đất Trà Vinh. Không chỉ là vương quốc của dừa sáp, Trà Vinh còn nổi tiếng nhờ món bún suông, nước mắm rươi và bánh tét cốm dẹp.
Không riêng gì Trà Vinh mà có thể nói rằng bún nước lèo là đăcj sản ẩm thực tiêu biểu của miền Tây sông nước. Món ăn này là sự kết hợp đầy mê hoặc giữa nước dùng ngọt tự nhiên của tôm cá, của mắm bò hóc đậm đà. Kết hợp cùng với những lát thịt heo vừa giòn mềm lại béo thơm. Món ăn nhất định là không thể thiếu rổ rau sống tươi ngon. Du khách nếu đến Trà Vinh hãy ăn thử món bún nước lèo một đặc sản không thể bỏ qua.
Mắm bò hóc
Mắm bò hóc được coi là một thứ gia vị không thể thiếu để mang lại hương vị đặc biệt cho các món ăn. Nhất là với các món bún. Loại mắm này tuy có mùi không dễ chịu nhưng bù lại khi được cho vào cùng với nước lèo. Nó sẽ đem lại hương thơm rất hấp dẫn cho món bún. Mắm làm từ nguyên liệu chính là cá nước ngọt. Do người Khmer ở Campuchia cũng như người Khmer ở Nam Bộ Việt Nam thực hiện.
Dừa sáp
Ngoài lớp cùi dày thì lớp cơm dừa bên trong cũng dày không kém. Dừa sáp được dùng làm sinh tố dừa thì không có gì tuyệt vời bằng. Dừa sáp rất dày cùi, dừa còn có một lớp “sáp” chính là lớp cơm dừa dày ra “hút” lấy nước dừa tạo thành sáp xôm xốp, deo dẻo. Có những quả dừa sáp khi bổ ra lớp cơm trắng ngần lan hết quả dừa. Chúng chỉ còn sót lại một ít nước sền sệt y như quả dừa xiêm người ta làm thạch.
Loi choi xả ớt
Loi choi có thân tròn như những chiếc đũa và chỉ có cách xào với sả ớt thì mới hợp được. Những thớ thịt dai dai, sần sật, beo béo của lớp mỡ loi nhoi kết hợp thêm chút cay nồng của sả ớt sẽ khiến ta cảm thấy lâng lâng không ngừng. Loi choi sống ở vùng giáp nước giữa mặn và ngọt, thoạt nhìn giống như lịch ở vùng nước ngọt, nhưng không có con nào lớn hơn ngón tay út, chúng dài từ 20 đến 40 phân, thân màu trăng trắng và trong suốt.
Bún suông
Bún suông là sự kết hợp giữa bún thông thường và chả tôm. Chả tôm ở đây có hình dạng suông đuỗng như con đuông, có mùi thơm và vị ngọt dịu đặc trưng của thịt tôm. Nước lèo đậm đà, chua ngọt đủ vị, rắc thêm chút tiêu, hành lá là sẽ có một tô bún hoàn chỉnh.
Cháo ám
Cá lóc để nấu cháo phải tươi, mập đem luộc và gỡ từng miếng, bỏ xương rồi xào với hành thơm nức mũi. Trứng cá lóc đánh nhuyễn rồi mới cho vào nồi cháo nấu từ nước luộc cá. Múc cháo ra tô chỉ cần thêm chút hành tiêu, đậu động là ta có thể cảm nhận ngay được vị ngọt thanh của nước, mềm béo của trứng cá và vị bùi của mực tôm kết hợp.
Trái quách
Đây là loại trái cây vô cùng nổi tiếng ở Trà Vinh. Trái quách là loại đặc sản tiêu biểu của miệt vườn Nam Bộ. Trái quách có mùi thơm rất nồng, khi trái chín, dù ở xa cũng có thể ngửi được. Chỉ cần thêm một chút đường và một ít đá vào là đã có được một ly nước quách thơm ngon. Quách mới rụng xuống (vừa chín tới) tuy đã thơm phưng phức nhưng thường người ta để dăm ba bữa. Khi quách đã chín mùi, vỏ mềm mới dùng dao xẻ đôi trái. Bạn lấy muỗng múc hết ruột quách cho vào ly. Sau đó thêm đường đánh tan đều, cho đá đã đập nhỏ vào. Đơn giản thế mà lại có được một ly nước thanh mát giải nhiệt.
Củ cải muối Chịt Sa
Củ cải muối có thể được làm thành nhiều món ngon đơn giản như cháo trắng trộn với giấm đường. Đem xào cùng với thịt ba rọi hay đem bằm chiên cùng với hột vịt lộn,… Món tạo điểm nhấn không thể nào quên trong lòng du khách khi đến với Trà Vinh. Dù đã thưởng thức xong, hương vị vẫn còn đọng lại trong miệng du khách.
