Neba Neba là cách gọi của những món ăn trong ẩm thực Nhật Bản mà có độ nhớt dính nhất định. Mặc dù trông chúng khá là nhầy nhụa thế nhưng khi thưởng thức lại rất ngon. Không những vậy mà chúng còn mang tới lượng dinh dưỡng cao bởi đa số được chế biến bằng cách lên men hoặc để sống. Đối với khách du lịch quốc tế, khi trông thấy Neba Neba thì không phải ai cũng dám thưởng thức. Tuy nhiên nếu đã ăn vào rồi thì khó có thể quên đi được hương vị mà chúng đem lại. Neba Neba cũng có thể được ăn riêng, hoặc dùng chung với cơm và các loại thực phẩm khác.
Sơ lược về Neba Neba
Trong tiếng Nhật, Neba Neba (粘々 hay ねばねば) có nghĩa là “dính” hoặc “nhớt”. Vì thế, người ta sử dụng từ này để chỉ chung cho những món ăn Nhật Bản có vẻ ngoài nhầy nhớt. Nhiều thực khách khi du lịch Nhật nhìn thấy các món này đều sợ hãi và ngại ăn. Tuy nhiên, người dân Nhật Bản lại cực kỳ ưa chuộng và thưởng thức chúng một cách thường xuyên. Neba Neba được chế biến từ đơn giản đến cầu kỳ nhưng nhìn chung chúng đều mang lợi ích đến sức khỏe.
Hầu hết, các thực phẩm Nhật Bản Neba Neba đều giàu khoáng chất và chứa ít calories. Thế nên các món ăn Nhật Bản này rất thích hợp cho những ai có nhu cầu giảm cân, giữ vóc dáng. Cùng với đó, thành phần của Neba Neba bao gồm các chất xơ. Giúp hỗ trợ tiêu hóa một cách tối đa. Neba Neba còn được xem như một bí quyết tốt. Giúp phụ nữ Nhật Bản giữ được làn da xinh xắn, trẻ trung và nâng cao tuổi thọ. Người Nhật thường ăn Neba Neba vào mùa hè. Qua đó để xua tan cơn nóng khắc nghiệt và giúp cơ thể cân bằng dưỡng chất.
Những món Neba Neba phổ biến nhất
Khoai nghiền với cơm trắng
Cơm khoai nghiền Tororo là món thường xuất hiện trong mâm cơm của nhiều gia đình. Nó có màu trắng đục quen thuộc. Món ăn nhớt này sử dụng khoai Nhật làm nguồn nguyên liệu chính. Món ăn này khá dễ ăn. Tuy nhiên một số du khách nước ngoài cho rằng thật khó để thưởng thức chúng một cách trọn vẹn. Do Tororo khá nhớt và đặc sệt. Khi ăn với cơm trắng thì có vị nhạt nhạt chứ không đậm đà như khẩu vị mà thực khách mong muốn.
Chính vì thế, khi ăn bạn có thể dùng cùng với hành, nước tương Shoyu truyền thống. Giúp cho kích thích vị giác tốt hơn. Trong thành phần của Tororo lại chứa khá nhiều chất xơ, sắt, kali. Nhằm cung cấp năng lượng hiệu quả, hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung thêm các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.
Món đậu Natto
Natto chắc hẳn là món ăn Nhật Bản đáng sợ nhất trong danh mục các món Neba Neba. Natto mang mùi vị đặc trưng của đậu nành lên men trong thời gian dài. Tuy vậy, món ăn này lại cực kỳ nổi tiếng ở Nhật. Người dân ăn Natto vào buổi sáng cùng cơm trắng. Hoặc là dùng những bữa ăn hằng ngày. Món ẩm thực Nhật Bản Natto có tác dụng ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch một cách hiệu quả. Nghiên cứu từ ĐH Gifu (Nhật Bản) năm 1992 cho thấy rằng sử dụng Natto thường xuyên có khả năng giảm 32% nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Do quá trình lên men đậu nành đã sản sinh ra lượng enzym nattokinase. Góp phần làm tan cục máu đông, giúp máu huyết lưu thông hiệu quả. Nếu có cơ hội du lịch Nhật, bạn có thể tìm đến các nhà hàng, quán ăn để thưởng thức Natto với cơm trắng và trứng sống. Người ta sẽ hướng dẫn bạn cách thức ăn Natto bằng việc xoay đũa liên tục. Từ đó mà món ăn trở nên nhầy nhụa. Đây hứa hẹn sẽ là một trải nghiệm vô cùng thú vị của bạn khi thưởng thức món ăn Nhật Bản.
Các món từ đậu bắp
Đậu bắp cũng được xem là một loại Neba Neba. Trước đây, đậu bắp được nhập khẩu vào Nhật Bản. Sau đó được trồng với số lượng lớn và trở thành món ăn yêu thích của người dân xứ Hoa anh đào. Người ta tận dụng đậu bắp để chế biến thành nhiều món ẩm thực Nhật Bản độc đáo, khác biệt. Không chỉ tại Nhật Bản mà nhiều quốc gia khác đã đề cao lợi ích của chất nhầy có trong đậu bắp.
Chúng thường được dùng như một loại thực phẩm điều trị vấn đề về tiêu hóa, xương khớp, bí tiểu và giảm đau. Trong đậu bắp có chứa các vitamin và khoáng chất. Ví như vitamin C, B1, B3, B6, Canxi. Cùng với đó là lợi ích đến từ chất nhầy của đậu bắp có khả năng làm giảm táo bón. Giúp bổ sung độ nhờn ở các khớp xương, giảm đau nhức một cách hiệu quả.
Món trứng sống
Thời gian gần đây tại Việt Nam hưởng ứng phong trào thử trải nghiệm món ăn Nhật Bản đáng sợ . Đó là trứng sống Nama Tamago. Có vẻ khá đáng sợ nhưng khi đã ăn Nama Tamago nhiều người sẽ vô cùng thích thú. Tuy nhiên, cũng không ít người đặt ra câu hỏi: Tại sao người Nhật thích ăn trứng sống? Như các bạn đã biết, người dân Nhật Bản cực kỳ ưa chuộng những món ăn tốt cho sức khỏe. Họ đề cao dưỡng chất có trong thực phẩm. Và tỉ mỉ chọn lựa thực phẩm tươi sống. Có được món ăn phù hợp với từng mùa. Trứng sống được kiểm định và xác nhận có chứa rất nhiều chất bổ dưỡng.
Trong trứng sống có chứa vitamin A, D, E và các protein có lợi. Chúng giúp tăng cường miễn dịch, chống lại các vi khuẩn xâm nhập cơ thể, làm giảm chứng khó tiêu. Bạn sẽ không cần phải quá lo lắng khi thưởng thức Nama Tamago. Tại Nhật Bản, trứng sống được dùng ăn trực tiếp với cơm đã được kiểm định nghiêm ngặt, bảo đảm vệ sinh và khử trùng tối đa. Bạn có thể ăn trứng sống với cơm trắng nóng hổi cùng một ít rong biển và vừng rắc lên bề mặt. Hoặc thưởng thức Nama Tamago với mì Udon.
Mặc dù có bể ngoài nhớt nhầy nhưng món ăn Nhật Bản này rất đáng để bạn thưởng thức một lần đấy!Neba Neba là cái tên được vinh danh trong hành trình tìm hiểu các món ăn Nhật Bản đáng sợ nhưng đầy dinh dưỡng. Thưởng thức món ngon chưa đủ, bạn phải ý thức sử dụng thực phẩm có lợi cho sức khỏe như một cách tự yêu chiều bản thân.
Neba Neba tổng hợp
Một số thực phẩm Neba Neba như Natto, Okura, Nameko… có thể dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi. Thông thường, những thực phẩm này sẽ được kết hợp riêng lẻ vào trong bữa ăn hàng ngày. Giúp món ăn trở nên phong phú đa dạng hơn. Tuy nhiên, tất cả các thực phẩm thuộc nhóm Neba Neba này cũng có thể trộn chung. Dùng để cho vào cùng một món ăn, chẳng những không ngấy mà còn hợp đến lạ kỳ.
Phổ biến nhất có thể kể đến Tororo soba (とろろ蕎麦) . Sau khi nấu xong mì Soba như thường lệ. Cho thêm Tororo, Natto, lá tía tô, mơ muối, hành lá cắt nhỏ. Hoặc có thể cho thêm trứng sống và nấm Nameko vào chung. Sau đó, cho một ít Tsuyu đậm đặc đã pha loãng với nước vào và rắc một ít rong biển Nori lên là có thể thưởng thức. Cách làm này ứng dụng được cho cả soba nóng và lạnh.
Hoặc bạn có thể biến tấu để tạo ra món cơm trộn Neba Neba Don (ねばねば丼). Cách làm không hề phức tạp, bạn chỉ cần cho các loại thực phẩm Neba Neba vào cùng một bát cơm nóng. Sau đó, bạn cho thêm một chút nước tương rồi trộn đều tất cả nguyên liệu cho hòa quyện lại với nhau là có thể thưởng thức.
