Thử ngay cách sau đảm bảo rau muống xào xanh mướt, giòn ngọt như nhà hàng

Rau muống không chỉ có hương vị tươi mát, mềm, thơm ngon mà giá thành còn cực kỳ rẻ. Vì vậy chúng rất được các chị em nội chợ ưu ái hơn hẳn so với nhiều loại rau khác. Và có thể nói rau muống xào là món ăn đặc trưng của mâm cơm Việt. Tuy nhiên, đừng vội cho rằng xào rau xuống là chuyện đơn giản. Chỉ cần không khéo một tí thôi, thành phẩm sẽ vừa thâm đen lại bị nát, hết giòn nữa đấy. Không những không đẹp mắt mà dĩa rau xuống xào như thế còn mất lượng lớn chất dinh dưỡng. Cho nên, bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn chị em cách đơn giản để xào rau muống xanh mướt “đúng điệu” và bổ dưỡng nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 1 mớ rau muống

– 2-3 quả ớt khô (nếu thích)

– 2 nhánh tỏi

– Muối, hạt nêm, dầu ăn

– 1 thìa rượu trắng

Giấm

Món rau muống xào dân dã
Món rau muống xào tuy dân dã nhưng được yêu thích

Chi tiết cách thực hiện

Bước 1: Nhặt và rửa sạch rau muống

Đổ 1 thìa giấm trắng vào nước rồi ngâm rau trong khoảng 10 phút. Làm như vậy sẽ giúp rau muống trở nên tươi non và mềm hơn. Đặc biệt nếu rau muống đã để trong tủ lạnh khoảng 1 đến 2 ngày không còn giữ được độ tươi như ban đầu, ngâm vào nước có pha chút giấm sẽ giúp rau cải thiện được tình trạng héo úa. Đây cũng là bước đầu để khiến rau xào giữ được màu xanh, giòn mà không bị thâm đen.

Bước 2: Vớt rau đã ngâm ra và để ráo nước

Điều này rất quan trọng bởi khi xào, nếu có quá nhiều nước đọng lại trong rau sẽ khiến cho nhiệt độ bị giảm nhanh, rau xào ra không giữ được màu xanh tươi mà bị nát và thâm đen. Sau khi rau muống đã ráo nước, dùng dao chẻ ngọn rau thành hai nửa rồi cắt ra thành từng đoạn vừa ăn.  Băm nhuyễn tỏi ớt rồi để riêng.

Bước 3: Bắt đầu xào

Bắc chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn vào đun nóng ở lửa nhỏ. Đợi dầu nóng thì cho tỏi ớt đã băm nhỏ vào phi thơm để tạo mùi. Sau khi tỏi chuyển màu vàng và dậy mùi thơm, cho rau muống vào xào chung. Vặn lửa lớn và đảo nhanh tay. Quá trình này tốn khoảng 1 phút.

Sau khoảng 1 phút, rau muống đã hơi săn lại thì bắt đầu nêm gia vị. Lần lượt cho muối và hạt nêm vào, tiếp tục đảo đều. Cuối cùng cho thêm một thìa nhỏ rượu trắng để dậy mùi rồi dọn rau ra đĩa. Toàn bộ quá trình xào rau không nên vượt quá 3 phút, hương vị của món ăn sẽ ngon nhất nếu được xào trong khoảng từ 2 – 3 phút.

Lưu ý, không nên cho quá nhiều gia vị vào món ăn này bởi làm vậy sẽ khiến rau muống bị mất đi mùi thơm và hương vị tươi ngon.

Thành phẩm nhận được là một đĩa rau muống xào vẫn giữ được màu xanh ngọc bích mơn mởn và tươi giòn. Rau không quá nhiều dầu mỡ, giữ lại được nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng khoáng. Rau muống là một trong số ít những loại rau có tính kiềm, rất giàu axit folic. Nếu ăn nhiều còn có thể giúp tăng cường hệ tiêu hóa, thanh nhiệt giải độc. Bởi vậy, các bà nội trợ hãy thường xuyên bổ sung rau muống vào thực đơn bữa ăn hàng ngày của gia đình.

Rau muống xào vẫn giữ được màu xanh ngọc bích mơn mởn và tươi giòn
Rau muống xào vẫn giữ được màu xanh ngọc bích mơn mởn và tươi giòn

Các lưu ý nên thuộc nằm lòng khi xào rau xuống

Luôn luôn chần rau trước khi xào

Việc này giúp rau vừa chín tới, bạn không phải xào quá lâu khiến rau bị chín kỹ và đổi sang màu vàng. Nên cho thêm một ít muối vào nồi nước luộc hoặc một vài giọt dầu ăn để rau chín nhanh và xanh mướt hơn.

Khi chần không được đậy nắp kín và đổ nước ngập rau. Vớt ra ngay khi rau vừa chín rồi xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá.

Xào nhanh tay với lửa lớn

Bật lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo nhanh tay. Nhớ cũng cho phần rau lâu chín như phần thân rau muống vào sớm một chút so với các phần rau khác như phần ngọn hay phần lá rau muống.

Xào một lượng vừa đủ với kích thước chảo

Mỗi lần chỉ xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ chảo. Nếu xào quá nhiều thì bạn khó đảo đều tay khiến rau không chính đều, thậm chí bị dập nát. Đặc biệt, nếu có xào chung với thịt, tôm hoặc mực thì nên xào thịt trước rồi múc riêng ra tô. Sau đó, xào rau vừa chín thì cho phần thịt vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn là tắt bếp.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

+ 44 = 49