Món salad đậu hũ thơm mát vào ngày hè sẽ là điều tuyệt vời đối với cả gia đình. Đây là một trong số những món ăn trong ẩm thực Hàn Quốc có phương pháp làm cực kỳ đơn giản. Chúng ta chỉ cần chuẩn bị phần rau sạch cho salad và kết hợp cùng với đậu hũ là được. Nếu như đậu hũ để nguyên thì chúng ta có món salad đậu hũ non. Còn nếu chiên lên thì chúng ta lại có salad đậu hũ chiên giòn. Vậy thì cùng học cách làm 2 món salad này để có thêm thực đơn cho gia đình mình ngay thôi nào.
Hướng dẫn làm salad đậu hũ non
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu hũ non: 300 gram
- Xì dầu Hàn Quốc: 2 thìa canh
- Mật ong: 1 thìa canh
- Giấm táo: 1 thìa canh
- Dầu vừng: 1 thìa canh
- Vừng rang: 1/2 thìa canh
- Hành lá: 2 cây
- Rau mầm (không bắt buộc)
Cách làm salad đậu hũ non
- Đậu hũ non cắt làm đôi thật nhẹ nhàng để tách miếng đậu ra khỏi bao bì mà không làm đậu bị nát.
- Tiếp theo, chần đậu qua với nước sôi, mình dùng rây nhúng đậu vào sẽ tránh không làm đậu vị vỡ.
- Cắt miếng đậu dày mỏng tùy theo sở thích của bạn.
- Cho tất cả phần gia vị nước sốt bao gồm: xì dầu, mật ong, dầu vừng, hành lá đã thái nhỏ, vừng rang vào trộn thật đều sau đó rưới sốt lên đậu và các loại rau ăn kèm rồi thưởng thức.
Hướng dẫn làm salad đậu hũ chiên
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu hũ trắng: 1 miếng
- Chà bông thịt heo: 5 gr
- Xà lách: 100 gr
- Bắp cải: 50 gr
- Cà rốt: 30 gr
- Húng lủi: 10 gr
- Mè rang: 1 muỗng canh
- Tỏi phi: 1 ít
- Bột tẩm khô chiên giòn: 1 gói
- Tương cà: 1 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Sốt mayonnaise: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 200 ml
Cách chế biến Salad đậu hũ chiên
Sơ chế nguyên liệu: Xà lách rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bắp cải mua về rửa sạch, cắt sợi nhuyễn rồi đem ngâm vào tô nước đá để bắp cải giữ được độ giòn và giảm được vị hăng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi dài nhuyễn. Húng lủi rửa sạch, cắt nhuyễn. Đậu hũ rửa sơ với nước lạnh cho sạch chất bẩn, sau đó cắt thành từng sợi dài.
Chiên đậu hũ: Đổ bột tẩm khô chiên giòn ra dĩa, sau đó cho từng miếng đậu phụ đã cắt sợi vào áo đều lớp bột chiên giòn. Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho đậu hũ vào chiên vàng giòn với lửa vừa thì gắp ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Trộn sốt salad: Cho vào chén 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh sốt mayonnaise, dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Hoàn thành món ăn: Cho bắp cải, cà rốt, xà lách và đậu hũ chiên vào tô. Sau đó cho chà bông heo, tỏi phi, mè rang và rau húng lủi rồi rưới phần sốt vừa trộn lên trên. Khi ăn trộn đều rồi thưởng thức thôi nhé!
Một số mẹo lựa chọn nguyên liệu
Mẹo chọn đậu hũ
- Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.
- Sờ: Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua.
- Ngửi: Những miếng đậu hũ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
- Mùi vị: Đậu hủ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hũ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
Mẹo chọn sà lách
- Nên mua xà lách có phần lá dày, cuống to, màu xanh mướt, khi cầm có cảm giác chắc tay và tầng lá bên ngoài còn nhựa thì đó là xà lách ngon, nên mua.
- Không nên mua rau có những lỗ nhỏ vết ốc sên ăn, cuống của xà lách có màu trắng bất thường. Rất có thể xà lách đã cắt lâu, bị héo, đã bị nhặt bỏ các phần lá héo bên ngoài.
Mẹo chọn bắp cải
- Nên mua bắp cải có màu xanh trắng sáng hoặc màu tím sẫm đối với bắp cải tím, lá giòn tươi và cứng.
- Nên chọn những cây bắp cải cần nặng tay, lá bện chặc vào nhau.
- Bắp cải ngon là bắp cải có đầu không xòe, dày đầu, khép kín và có cuốn nhỏ.
- Không nên mua những cây bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra.
- Tránh mua những bắp cải có cuốn màu nâu hoặc có những đốm nâu trên vỏ. Bắp cải đã bị vứt đi vứt lại nhiều lần nên đã bị dập.
