Ẩm thực miền Bắc mang đến một hơi thở rất riêng về nền ẩm thực lâu đời của Việt Nam. Có lẽ vì vậy mà những món ăn của miền Bắc đã trở thành một chuẩn mực và không dễ gì thay đổi được. Không chỉ thanh đạm, nhẹ nhàng, mà các món ăn nơi đây còn có màu sắc sặc sỡ và không đậm các vị cay, ngọt, béo như ẩm thực miền Trung hay miền Nam. Miền Bắc sở hữu những món ăn ngon trứ danh, điều này đã khẳng định một điều rằng, đây chính là cái nôi của ẩm thực Việt Nam. Để hiểu rõ hơn vấn đề này, hãy cùng wcolditz tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Ẩm thực miền Bắc đa dạng, nhiều sắc màu
Ẩm thực miền Bắc gồm những món ngon mang phong cách từ cổ truyền đến hiện đại. Nó in đậm lên mình một nền văn hóa lâu đời. Đến với vùng đất kinh kỳ, bạn sẽ có cơ hội khám phá ẩm thực Việt Nam từ cổ truyền cho đến hiện đại. Với các món ăn ngon, đặc trưng của đất Bắc. Nó đã lưu giữ trái tim của biết bao tín đồ yêu ẩm thực Việt Nam. Đến với điểm hẹn kinh đô, thực khách sẽ có cơ hội trải nghiệm những món ăn đặc trưng của đất bắc. Nó quyến rũ biết bao tín đồ yêu ẩm thực Việt Nam. Những món ăn nổi tiếng đất Bắc được những tờ báo ẩm thực nổi tiếng thế giới đánh giá cao.
Ẩm thực miền Bắc có chú trọng đến việc sử dụng gia vị như miền Trung và Nam bộ. Nhưng cách nêm nếm lại có những nét độc đáo riêng. Món ăn của người Bắc có vị thanh tao, không nồng gắt, không quá cay. Và nó thường đề cao độ tươi ngon tự nhiên của từng thực phẩm. Đặc trưng trong ẩm thực miền Bắc là thường không đậm các vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác.
Món ăn có vị vừa phải, không quá nồng nhưng lại có màu sắc sặc sỡ. Chủ yếu nó sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm. Với nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến,… Và nhìn chung, do truyền thống xa xưa có nền nông nghiệp nghèo nàn. Ẩm thực miền Bắc trước kia ít thịnh hành các món ăn với nguyên liệu chính là thịt, cá.
Dung dị và tinh tế là nét đặc trưng của ẩm thực miền Bắc
Ẩm thực miền Bắc toát lên sự tinh tế, nhẹ nhàng thanh tao. Nó cũng giống như những người con của Hà Nội vậy. Dân dã, dung dị nhưng vẫn đủ tinh tế. Nó tạo ấn tượng sắc nét về một nền ẩm thực của đất kinh kỳ trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.
Nét đặc trưng phải kể đến trong ẩm thực miền Bắc. Chính là sự hài hòa trong cảm quan, hương vị rất vừa phải, không quá chua, quá cay, quá mặn hay quá nồng. Ẩm thực miền Bắc đề cao sự thanh tao, đạm bạc. Nhưng nó vẫn tôn lên được những hương vị tinh túy của những món ăn.
Không giống với ẩm thực miền Trung về độ cay nồng trong những món ăn hay nước chấm. Nó không đậm đà và mặn mòi như ẩm thực miền Nam trong cách nêm nếm để chế biến món ăn. Các món ăn của miền Bắc chủ yếu sử dụng nước mắm loãng. Nhiều loại rau củ và thủy hải sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, hến,…
Phở Hà Nội – Nét văn hóa đặc trưng của ẩm thực miền Bắc
Nói đến miền Bắc, điển hình là thủ đô của Việt Nam – Hà Nội. Chúng ta lại không thể không nhắc đến món ăn làm say lòng biết bao du khách dừng chân, Phở Hà Nội. Phở đối với các bậc cha ông sống trước đây không chỉ đơn thuần là một món ăn. Hơn cả thế phở chính là món ăn đại diện cho cả một nền văn hóa từ lâu đời của nước Việt. Phở là mùi hương thơm lừng cả góc phố cổ của nồi nước lèo đang sôi trên bếp. Là húp sì sụp của những cô chú, anh chị vào những buổi sớm tinh mơ. Phở ẩn chứa bên trong là cả một miền ký ức không thể nào quên đối với người Hà Nội xưa.
Ẩm thực miền Bắc được chuẩn bị hết sức tỉ mỉ và khéo léo
Bắt nguồn từ sự khéo léo, tỉ mẩn trong từng công đoạn chuẩn bị nguyên liệu, chế biến. Đặc biệt hơn sự khéo léo ấy lại càng được thể hiện rõ nét hơn trong những mâm cỗ ngày Tết của người dân miền Bắc. Những mâm cao cỗ đầy, mỗi mâm đều phải có bốn bát bốn đĩa. Nó tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương. Nó được chế biến công phu, cầu kì, sặc sỡ nhưng rất đỗi ngon miệng và bắt mắt. Bốn bát gồm có bát miến, bát chim hầm, bát chân giò lợn hầm măng lưỡi, bát canh bóng thả nấm. Bốn đĩa bao gồm có đĩa nem rán, đĩa thịt gà luộc, đĩa xôi gấc, đĩa giò lụa/ đĩa thịt nấu đông.
Bún đậu mắm tôm
Ngoài mâm cỗ thịnh soạn ngày Tết ra. Các món ăn mỗi ngày ở hàng quán. Hay các món ăn gia đình hằng ngày của người Bắc cũng không bao giờ là qua loa cho qua bữa.
Ẩm thực miền Bắc còn nổi tiếng với các món ăn ngon trứ danh như bún chả, bún ốc, bún thang, bún đậu,…. Với những hương vị đặc trưng của thủ đô như tinh dầu cà cuống, mắm tôm, rau hung,… Tất cả đều được kết hợp một cách khéo léo để tạo nên hương vị tổng thể rất đỗi tuyệt vời.
Chả giò
Một trong những đặc sản trứ danh đất Bắc đó là món bún đậu mắm tôm. Ngoài ra càng không thể không kể đến về ẩm thực miền Bắc là các món chả nem(chả giò). Một món ăn truyền thống xuất hiện trong các ngày họp mặt gia đình, những dịp đặc biệt như Lễ, Tết.
Bánh Khúc
Đặc trưng hơn của ẩm thực miền Bắc chính là những món bánh. Bánh ở miền Bắc không chỉ đơn thuần là thức quà hằng ngày. Mà hơn cả thế nó còn là “thức quà” ký ức. Những kỉ niệm đẹp đẽ trong tuổi thơ của những người con đất Bắc, tuy dân dã, mộc mạc nhưng lại ngập tràn niềm vui, những cảm xúc khó quên. Thức quà tuổi thơ của người dân Bắc chắc chắn phải có món bánh khúc.
Bánh gai
Những chiếc bánh gai nâu xanh sẫm cho đến bánh đúc lạc trắng tròn được gói trong những mảnh lá chuối xanh, hay là tiếng rao bánh giò, bánh khúc ở các góc phố, con ngõ của miền Bắc đã trở thành một phần kí ức của những người con đã đang sống nơi đây.
Sặc sỡ là thế, nhưng dân dã cũng là thế, nhưng ẩm thực miền Bắc luôn mang đến cho người thưởng thức một cảm xúc tràn đầy, trọn vẹn như một tác phẩm nghệ thuật. Ẩm thực miền Bắc là vậy, không quá hoa lệ, rực rỡ, nhưng nó lại đầy xúc cảm như một bài thơ nghệ thuật. Nhưng trên hết, người ta thấy cái đẹp, cái cao cả trong ẩm thực miền Bắc ấy chính là tình người thân thương, là tình yêu tha thiết với quê hương.
