Văn hóa ẩm thực vùng Tây Bắc ẩn chứa những nét đặc trưng khá thú vị

Núi rừng vùng Tây Bắc không chỉ nổi tiếng với thửa ruộng bậc thang mà còn có một thế giới ẩm thực vô cùng phong phú và độc đáo. Những món ăn Tây Bắc không chỉ ngon mà điều quan trọng là bạn sẽ không thể tìm thấy ở một nơi nào khác. Bởi nơi đây hội tụ rất nhiều dân tộc thiểu số sinh sống và mỗi dân tộc là có những món ăn truyền thống riêng biệt, mang đậm bản sắc của dân tộc mình. Đây cũng là “miền đất hứa” với những món đặc sản tô đậm thêm nét văn hóa ẩm thực của Việt Nam ra thế giới.

Văn hóa ẩm thực vùng Tây Bắc mang đặc trưng của các dân tộc thiểu số

Có khá nhiều dân tộc ít người sinh sống tại vùng Tây Bắc của Tổ quốc. Mỗi dân tộc đều có những nét độc đáo, đặc sắc riêng trong nếp sống văn hóa và ẩm thực. Người Tày nổi tiếng với thắng cố. Người H’Mông nổi tiếng với món mèn mèn. Pa pỉnh tộp của người Thái,.. Tuy nhiên, có lẽ món ăn mà dân tộc nào cũng có là thắng cố, các món ăn làm từ thịt trâu, cá suối,..

Văn hóa ẩm thực vùng Tây Bắc mang đặc trưng của các dân tộc thiểu số
Văn hóa ẩm thực vùng Tây Bắc mang đặc trưng của các dân tộc thiểu số

Nếu như bạn thích thưởng thức các món ngon đặc trưng của đồng bào dân tộc và thích cái không khí sôi động, náo nhiệt thì hãy đến các phiên chợ sẽ có rất nhiều món ăn lạ mà bạn chưa từng được nếm, hãy chọn điểm đến thân thương Tây Bắc để khám phá ẩm thực tây bắc nướng đủ loại, đủ màu sắc như rau củ nướng, thịt nướng, cá nướng, trứng nướng, bánh nướng và cơm lam nướng… Lúc nào cũng tỏa ra hương thơm hấp dẫn và chiều lòng bất cứ ai trong tiết trời lạnh buốt của vùng núi Tây Bắc.

Còn muốn đặc biệt hơn nữa thì không gì bằng theo chân những thôn nữ người dân tộc Mông, Dao…xuống bản, trải nghiệm về cuộc sống cùng đồng bào vùng cao tự tay vào bếp tại nhà của đồng bào dân tộc để trực tiếp trải nghiệm về chế biến các món ngon như cơm lam cá suối nướng hay cá rán sốt nước măng chua và hạt dổi, xôi cốm với thịt vịt, hoặc thịt vịt xáo măng chua, gà nấu canh gừng…

Vùng Tây Bắc có sự đa dạng trong nguyên liệu chế biến

Mắc khén là một trong những sản vật mà thiên nhiên ban tặng cho con người Tây Bắc. Nếu đã có dịp thưởng thức các món ăn có sử dụng mắc khén làm gia vị, chắc chắn bạn sẽ không quên được hương vị đặc trưng của nó. Mắc khén được dùng trong hầu hết các món ăn của đồng bào Tây Bắc. Thiếu mắc khén dường như bữa cơm bớt ngon, cái bụng bớt thèm.

Ngoài mắc khén thì hạt dổi cũng là một loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc. Người ta thường dùng hạt dổi để tẩm ướp các món nướng như gà, thịt, sườn,.. Ngoài ra, chúng còn được giã nhỏ trộn với muối chanh, ớt. Thứ nước chấm cay cay, chua chua, thơm ngậy. Nước chấm dùng để chấm thịt gà, thịt luộc thì không một thứ nước chấm nào có thể sánh được hay đơn giản nhất, chấm xôi trắng với muối rang hạt dổi thôi cũng đã đủ thơm ngon.

Tây Bắc còn nổi tiếng với các loại măng rừng từ vầu, nứa, trúc, mai. Các loại gạo đặc sản Tây Bắc như Gạo Bắc Hương Điện Biên, gạo Tám Điện Biên, gạo Séng Cù ( Bát Xát Lào Cai), gạo Tả Cù (Mường Tè Lai Châu), nếp Nương Điện biên, nếp Tú Lệ…

Những món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc

Nếu đã có dịp đến với mảnh đất Tây Bắc, bạn không nên bỏ qua những món ăn đặc sản của nơi đây như:

Pa pỉnh tộp – Món cá suối nướng của đồng bào dân tộc Thái

“Pa Pỉnh Tộp” có nghĩa là món cá suối nướng úp. Pa pỉnh tộp là tên gọi món cá suối nướng của đồng bào dân tộc Thái. Nó được coi như một món ăn, món quà chỉ để dành cho người khi đi xa. Hoặc chỉ dành để thiết đãi khách quý đến nhà. Đây là món ăn không chỉ có giá trị ẩm thực cao mà còn là thước đo đánh giá bàn tay khéo léo của người chế biến.

Pa pỉnh tộp - Món cá suối nướng của đồng bào dân tộc Thái
Pa pỉnh tộp là món cá suối nướng của đồng bào dân tộc Thái

Thắng cố – Món ăn đặc sản của người H’Mông

Ban đầu, chỉ có người H’mông làm món thắng cố. Tuy nhiên, về sau món ăn này được du nhập sang các dân tộc khác như Kinh, Dao, Tày. “Thắng cố” là biến âm của “thoảng cố” – theo tiếng Mông có nghĩa là “nồi nước”. Thắng cố truyền thống được nấu bằng thịt ngựa. Về sau món này được biến tấu có thêm thịt bò, thịt trâu và thịt lợn. Gia vị truyền thống gồm muối, thảo quả, địa điền, quế, lá chanh.

Thịt trâu gác bếp là đặc sản của người Thái Đen

Thịt trâu gác bếp là một trong những món ăn đặc trưng của Điện Biên. Thịt trâu gác bếp được chế biến từ thịt trâu tươi ngon. Món này được chế biến từ bắp của trâu, bò, lợn thả rông trên các vùng núi Tây Bắc. Một khi sơ chế được tẩm ướp với gia vị như sả, ớt, tỏi, gừng, mắc kén giã nát; để thịt thật ngấm rồi bắt đầu đem xiên vào các que và sấy khô từ từ trên than củi. Thịt chín vừa tới hơi dai dai mà lại không quá khô vẫn còn giữ được vị ngọt của thịt chính là nét lôi cuốn của món ăn.

Nậm pịa được làm từ phân non và nội tạng của động vật ăn cỏ

Nguyên liệu chính của nậm pịa là nội tạng các loài vật ăn cỏ. Bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan,phổi, phế lù đem ninh nhừ. Ngoài ra, còn một thành phần không thể thiếu nữa đó chính là pịa. Pịa là phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già.

Nậm pịa được làm từ phân non và nội tạng của động vật ăn cỏ
Nậm pịa được làm từ phân non và nội tạng của động vật ăn cỏ

Ngoài ra, các món ăn chế biến từ lợn mán, cá lăng cũng nức tiếng Tây Bắc gần xa. Nếu không có dịp tới Tây Bắc, bạn hoàn toàn vẫn có thể thưởng thức các món đặc sản như thịt trâu gác bếp, pa pỉnh tộp, lợn mán, cá lăng,..

Hi vọng qua bài viết này các bạn đã có được cái nhìn chi tiết hơn về ẩm thực Tây Bắc. Tiếp tục theo dõi wcolditz.com để cật nhập thêm nhiều thông tin hữu ích về ẩm thực các bạn nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

72 + = 80